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(2021)
| Titre : |
ANALYSE SPECTROPHOTOMETRIQUE D’ABSORPTION UV-VISIBLE DU COMPLEXE ORTHOPHTHALALDEHYDE-SPERMIDINE EN MILIEU AQUEUX |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ibrahima Ly, Auteur |
| Editeur : |
[Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
53 P. |
| Format : |
29 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
spermidine denrée alimentaire aliment alimentation liquide physiologique Spectrophotomètrie spectrophotomètrie d’absorption u-v visible spectrophotomètrie amine intoxication amines biogènes intoxication alimentaire |
| Résumé : |
La consommation de produits à forte teneur en amines pose de nombreux problèmes d'intoxication de l'organisme. Par conséquent, les amines biogènes exogènes sont considérées comme des facteurs antinutritionnels responsables d'intoxications alimentaires, de maux de tête, de sueurs froides ou de réactions pseudo-allergiques de l'organisme. La spermidine est une amine biogène contenue dans tous les aliments contenant des noyaux (les légumes), la viande et le poisson. Elle est à peine présente dans le lait et les aliments hypertransformés, mais est surabondante dans les produits alimentaires générés par la fermentation bactérienne ou fongique (tels que le fromage affiné malodorant et le produit de fermentation du soja natto) ou des fruits spécifiques avec une odeur de sperme (comme le fruit du durian). Pendant la transformation des aliments, les nitrites présents dans la viande peuvent former des nitrosamines cancérigènes avec la spermidine. De nombreuses études montrent que la spermidine accumulée chez les rats présente une toxicité subaiguë (600 mg/Kg) et un fort effet stimulant sur les muqueuses. Cependant, La concentration de spermidine diminue en fonction de l’âge et des études épidémiologiques récentes ont révélé que l’absorption alimentaire accrue de la spermidine réduit la mortalité globale associée aux maladies cardiovasculaires et au cancer chez l’homme.
Dans ce travail, nous avons fait une revue bibliographique sur la spermidine, présenter des différentes méthodes d’analyse utilisées pour la détermination de la spermidine dans les denrées alimentaires et les liquides physiologiques et étudier la stoechiométrie du complexe OPA-Spermidine par la méthode spectrophotométrie d’absorption UV/Visible. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=872 |
ANALYSE SPECTROPHOTOMETRIQUE D’ABSORPTION UV-VISIBLE DU COMPLEXE ORTHOPHTHALALDEHYDE-SPERMIDINE EN MILIEU AQUEUX [texte imprimé] / Ibrahima Ly, Auteur . - [Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie, 2021 . - 53 P. ; 29 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
spermidine denrée alimentaire aliment alimentation liquide physiologique Spectrophotomètrie spectrophotomètrie d’absorption u-v visible spectrophotomètrie amine intoxication amines biogènes intoxication alimentaire |
| Résumé : |
La consommation de produits à forte teneur en amines pose de nombreux problèmes d'intoxication de l'organisme. Par conséquent, les amines biogènes exogènes sont considérées comme des facteurs antinutritionnels responsables d'intoxications alimentaires, de maux de tête, de sueurs froides ou de réactions pseudo-allergiques de l'organisme. La spermidine est une amine biogène contenue dans tous les aliments contenant des noyaux (les légumes), la viande et le poisson. Elle est à peine présente dans le lait et les aliments hypertransformés, mais est surabondante dans les produits alimentaires générés par la fermentation bactérienne ou fongique (tels que le fromage affiné malodorant et le produit de fermentation du soja natto) ou des fruits spécifiques avec une odeur de sperme (comme le fruit du durian). Pendant la transformation des aliments, les nitrites présents dans la viande peuvent former des nitrosamines cancérigènes avec la spermidine. De nombreuses études montrent que la spermidine accumulée chez les rats présente une toxicité subaiguë (600 mg/Kg) et un fort effet stimulant sur les muqueuses. Cependant, La concentration de spermidine diminue en fonction de l’âge et des études épidémiologiques récentes ont révélé que l’absorption alimentaire accrue de la spermidine réduit la mortalité globale associée aux maladies cardiovasculaires et au cancer chez l’homme.
Dans ce travail, nous avons fait une revue bibliographique sur la spermidine, présenter des différentes méthodes d’analyse utilisées pour la détermination de la spermidine dans les denrées alimentaires et les liquides physiologiques et étudier la stoechiométrie du complexe OPA-Spermidine par la méthode spectrophotométrie d’absorption UV/Visible. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=872 |
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MEM 10613
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MEM 10613 |
Mémoires de master |
Master chimie |
Chimie Physique Appliquée à l’Energie et à l’Analyse
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