| Titre : |
Utilisation de la patate douce (Ipomoea batatas L.) à chair orange pour la prévention de la carence en vitamine A : connaissances endogènes, performances agronomiques et potentiel nutritionnel chez les enfants en milieu rural à Kaffrine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Papa Mamadou Dit Doudou Sylla, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
149 P. |
| Format : |
29 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Patate douce à chair orange Patate douce agronomie β-carotène carence en vitamine A vitamine A Kaffrine nutrition milieu rural système de culture agroécologie bassin arachidier savoir local connaissance endogene ipomoea batatas enfant alimentation humaine |
| Résumé : |
La patate douce (Ipomoea batatas L) est une plante rustique dotée d’une grande capacité d’adaptation qui lui permet de
pousser dans différentes conditions agroécologiques. Les variétés à chair orange (PDCO), issues des techniques de
bioenrichissement et riches en β-carotène précurseur de la vitamine A, présentent un intérêt particulier dans la prévention de la
carence en vitamine A. Cependant, le comportement agronomique des variétés de PDCO et leur composition nutritionnelle peuvent
varier en fonction des zones agroécologiques et des pratiques de production. L’objectif général de notre étude est de contribuer à la
prévention de la carence en vitamine A en milieu rural à Kaffrine par l’introduction de la patate douce à chair orange dans un
système culture adapté aux conditions agroécologique du bassin arachidier.
Une première étude a permis de faire l’état des connaissances sur les pratiques de culture de la patate douce et d’identifier les savoirs
locaux autour de cette production. Au total 444 producteurs répartis dans les zones du Lac de Guiers (122), de la Basse vallée (117),
de la Moyenne vallée (110) et du Bassin arachidier (95) ont été enquêtés. Dans une deuxième étude, des expérimentations
agronomiques sur trois variétés de patate douce (Kandee, Caromex, et Gandiol1) ont été effectuées dans la ferme agricole du village
Sagna (région de Kaffrine) mise en place par l’ANIDA. Une évaluation comparative de l’adaptabilité, de la croissance, des
paramètres agronomiques, de l’état phytosanitaire et de la qualité nutritionnelle (teneurs en protéines, glucides, lipides et β-carotène)
des trois variétés de patate douce a permis de caractériser les variétés cultivées. Ensuite, la variété de PDCO la plus riche en β-
carotène a été retenue et utilisée pour tester son acceptabilité auprès d’enfants de 12-23 mois. Enfin, l’effet de la consommation
régulière de PDCO sur la concentration plasmatique en β-carotène a été évaluée par un essai randomisé chez les enfants de 12-23
mois consommant 50 g de purée de PDCO (groupe test, n=30) et un groupe contrôle (n=31) consommant 50 g de purée de patate
douce à chair blanche (PDCB) chaque jour pendant 15 jours.
Les résultats montrent que la production de la patate douce au Sénégal est pratiquée dans 95% des cas de façon traditionnelle par
de petites exploitations familiales. Aucun producteur de patate douce n’a été rencontré dans le bassin arachidier. Dans les zones de
production, 79% des producteurs cultivent de la PDCB contre 21% qui font de la PDCO. Les producteurs de PDCO sont
essentiellement localisés dans la Moyenne vallée. Les expérimentations agronomiques effectuées à Sagna ont montré que le
rendement obtenu en tubercules commercialisables est comparable entre les trois variétés et est respectivement de 21,5, 22,5 et 13,4
t ha-1 pour Kandee, Caromex et Gandiol1. L’incidence des bioagresseurs sur les tubercules est plus faible pour la variété Kandee
(10,3 % ; P = 0,01). La variété Kandee est significativement plus riche en caroténoïdes (101,1 mg kg-1 ; P<0,001), suivi de la variété
Caromex à chair jaune (43,2 mg kg-1), et de la variété Gandiol1 à chair blanche qui contient moins de caroténoïde (32 mg kg-1).
Caromex présente la meilleure proportion de matière sèche (40,6 % ; P<0,001) par rapport aux autres variétés. La quantité de matière
sèche est corrélée avec le rendement commercialisable des racines (r=0,54 ; P=0,04) et la quantité de glucides (r = 0,52 ; P = 0,05).
La teneur en β-carotène dans la purée de PDCO servie aux enfants lors du test d’acceptabilité est de 2761,9 μg/50g avec 20,3% de
pertes dues à la cuisson et cette portion couvre ainsi 25,3% des besoins en vitamine A des enfants. À l’issue de l’intervention, la
concentration plasmatique moyenne en β-carotène, comparables à la base entre les deux groupes est significativement plus élevée
chez les enfants du groupe test comparés à leur pair contrôle (P = 0,007). La consommation de PDCO a permis de maintenir les
concentrations en β-carotène des enfants du groupe test contrairement aux enfants du groupe contrôle, dont les concentrations en β-
carotène ont significativement baissé (0,27 μmol/l vs 0,21 μmol/l ; p <0,001) à la fin de l’intervention.
En définitive, l’introduction et la production de la patate douce ont été un succès dans la zone agroécologique du Bassin arachidier
du Sénégal et les performances agronomiques des variétés testées sont comparables. La différence observée entre ces variétés réside
dans la qualité nutritionnelle, notamment dans la teneur en β-carotène. Malgré les pertes occasionnées par la cuisson, la variété
Kandee reste la meilleure source de β-carotène. Toutefois, l’optimisation des rendements de cette variété à haute valeur
nutritionnelle par des pratiques culturales adaptées à la zone ou un système de fertilisation approprié devrait être envisagé |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=789 |
Utilisation de la patate douce (Ipomoea batatas L.) à chair orange pour la prévention de la carence en vitamine A : connaissances endogènes, performances agronomiques et potentiel nutritionnel chez les enfants en milieu rural à Kaffrine [texte imprimé] / Papa Mamadou Dit Doudou Sylla, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement, 2021 . - 149 P. ; 29 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Patate douce à chair orange Patate douce agronomie β-carotène carence en vitamine A vitamine A Kaffrine nutrition milieu rural système de culture agroécologie bassin arachidier savoir local connaissance endogene ipomoea batatas enfant alimentation humaine |
| Résumé : |
La patate douce (Ipomoea batatas L) est une plante rustique dotée d’une grande capacité d’adaptation qui lui permet de
pousser dans différentes conditions agroécologiques. Les variétés à chair orange (PDCO), issues des techniques de
bioenrichissement et riches en β-carotène précurseur de la vitamine A, présentent un intérêt particulier dans la prévention de la
carence en vitamine A. Cependant, le comportement agronomique des variétés de PDCO et leur composition nutritionnelle peuvent
varier en fonction des zones agroécologiques et des pratiques de production. L’objectif général de notre étude est de contribuer à la
prévention de la carence en vitamine A en milieu rural à Kaffrine par l’introduction de la patate douce à chair orange dans un
système culture adapté aux conditions agroécologique du bassin arachidier.
Une première étude a permis de faire l’état des connaissances sur les pratiques de culture de la patate douce et d’identifier les savoirs
locaux autour de cette production. Au total 444 producteurs répartis dans les zones du Lac de Guiers (122), de la Basse vallée (117),
de la Moyenne vallée (110) et du Bassin arachidier (95) ont été enquêtés. Dans une deuxième étude, des expérimentations
agronomiques sur trois variétés de patate douce (Kandee, Caromex, et Gandiol1) ont été effectuées dans la ferme agricole du village
Sagna (région de Kaffrine) mise en place par l’ANIDA. Une évaluation comparative de l’adaptabilité, de la croissance, des
paramètres agronomiques, de l’état phytosanitaire et de la qualité nutritionnelle (teneurs en protéines, glucides, lipides et β-carotène)
des trois variétés de patate douce a permis de caractériser les variétés cultivées. Ensuite, la variété de PDCO la plus riche en β-
carotène a été retenue et utilisée pour tester son acceptabilité auprès d’enfants de 12-23 mois. Enfin, l’effet de la consommation
régulière de PDCO sur la concentration plasmatique en β-carotène a été évaluée par un essai randomisé chez les enfants de 12-23
mois consommant 50 g de purée de PDCO (groupe test, n=30) et un groupe contrôle (n=31) consommant 50 g de purée de patate
douce à chair blanche (PDCB) chaque jour pendant 15 jours.
Les résultats montrent que la production de la patate douce au Sénégal est pratiquée dans 95% des cas de façon traditionnelle par
de petites exploitations familiales. Aucun producteur de patate douce n’a été rencontré dans le bassin arachidier. Dans les zones de
production, 79% des producteurs cultivent de la PDCB contre 21% qui font de la PDCO. Les producteurs de PDCO sont
essentiellement localisés dans la Moyenne vallée. Les expérimentations agronomiques effectuées à Sagna ont montré que le
rendement obtenu en tubercules commercialisables est comparable entre les trois variétés et est respectivement de 21,5, 22,5 et 13,4
t ha-1 pour Kandee, Caromex et Gandiol1. L’incidence des bioagresseurs sur les tubercules est plus faible pour la variété Kandee
(10,3 % ; P = 0,01). La variété Kandee est significativement plus riche en caroténoïdes (101,1 mg kg-1 ; P<0,001), suivi de la variété
Caromex à chair jaune (43,2 mg kg-1), et de la variété Gandiol1 à chair blanche qui contient moins de caroténoïde (32 mg kg-1).
Caromex présente la meilleure proportion de matière sèche (40,6 % ; P<0,001) par rapport aux autres variétés. La quantité de matière
sèche est corrélée avec le rendement commercialisable des racines (r=0,54 ; P=0,04) et la quantité de glucides (r = 0,52 ; P = 0,05).
La teneur en β-carotène dans la purée de PDCO servie aux enfants lors du test d’acceptabilité est de 2761,9 μg/50g avec 20,3% de
pertes dues à la cuisson et cette portion couvre ainsi 25,3% des besoins en vitamine A des enfants. À l’issue de l’intervention, la
concentration plasmatique moyenne en β-carotène, comparables à la base entre les deux groupes est significativement plus élevée
chez les enfants du groupe test comparés à leur pair contrôle (P = 0,007). La consommation de PDCO a permis de maintenir les
concentrations en β-carotène des enfants du groupe test contrairement aux enfants du groupe contrôle, dont les concentrations en β-
carotène ont significativement baissé (0,27 μmol/l vs 0,21 μmol/l ; p <0,001) à la fin de l’intervention.
En définitive, l’introduction et la production de la patate douce ont été un succès dans la zone agroécologique du Bassin arachidier
du Sénégal et les performances agronomiques des variétés testées sont comparables. La différence observée entre ces variétés réside
dans la qualité nutritionnelle, notamment dans la teneur en β-carotène. Malgré les pertes occasionnées par la cuisson, la variété
Kandee reste la meilleure source de β-carotène. Toutefois, l’optimisation des rendements de cette variété à haute valeur
nutritionnelle par des pratiques culturales adaptées à la zone ou un système de fertilisation approprié devrait être envisagé |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=789 |
|  |
Accueil
Utilisation de la patate douce (Ipomoea batatas L.) à chair orange pour la prévention de la carence en vitamine A : connaissances endogènes, performances agronomiques et potentiel nutritionnel chez les enfants en milieu rural à Kaffrine (2021)
