COLORANTS ET PIGMENTS ALIMENTAIRE DU ROUGE AU JAUNE : ASPECT CHIMIQUE / Abdou Khadre Diouf 

Public ISBD Titre : COLORANTS ET PIGMENTS ALIMENTAIRE DU ROUGE AU JAUNE : ASPECT CHIMIQUE Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdou Khadre Diouf, Auteur Editeur : [Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie Importance : 28 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : colorant alimentaire  jaune  rouge  extraction  aromatique  diazotation  copulation  COLORANT  PIGMENT ALIMENTAIRE  pigment Résumé : Les colorants sont définis comme étant des composés chimiques colorés, naturels ou synthétiques, en générale organiques qui ont la propriété de colorer durablement le support sur lequel ils sont appliqués dans certaines conditions. On utilise ces composés pour colorer diverses matières telles que les produits alimentaires. Les propriétés colorantes des composés organiques dépendent de leur structure. Tout colorant est généralement considéré comme composé organique insaturé et aromatique, en présence de groupes chimiques appelés chromophores qui produit la couleur intrinsèque. La première partie de notre étude est une recherche accès successivement sur : la généralité sur les colorants, leur classification et application, leur propriétés chimiques. En deuxième partie, on décrira les méthodes d’extraction comme la macération, l’extraction assistée par ultrason, l’extraction aux micro-ondes aboutissant à l’obtention de colorant naturel tel que les caroténoïdes et une voie de synthèse qui nous a conduits à l'obtention de quelques colorants azoïques, axée sur la méthode de diazotation, suivie par une copulation diazoïque avec l'identification des groupements majeurs de ces dérivés. En dernier lieu nous avons abordé les résultats et discussions sur l’effet de la température, de la pression mais aussi des solvants sur les méthodes d’extraction et de synthèse ; l’effet des colorants sur la santé humaine Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=516 COLORANTS ET PIGMENTS ALIMENTAIRE DU ROUGE AU JAUNE : ASPECT CHIMIQUE [texte imprimé] / Abdou Khadre Diouf, Auteur . - [Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie, [s.d.] . - 28 P. ; 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : colorant alimentaire  jaune  rouge  extraction  aromatique  diazotation  copulation  COLORANT  PIGMENT ALIMENTAIRE  pigment Résumé : Les colorants sont définis comme étant des composés chimiques colorés, naturels ou synthétiques, en générale organiques qui ont la propriété de colorer durablement le support sur lequel ils sont appliqués dans certaines conditions. On utilise ces composés pour colorer diverses matières telles que les produits alimentaires. Les propriétés colorantes des composés organiques dépendent de leur structure. Tout colorant est généralement considéré comme composé organique insaturé et aromatique, en présence de groupes chimiques appelés chromophores qui produit la couleur intrinsèque. La première partie de notre étude est une recherche accès successivement sur : la généralité sur les colorants, leur classification et application, leur propriétés chimiques. En deuxième partie, on décrira les méthodes d’extraction comme la macération, l’extraction assistée par ultrason, l’extraction aux micro-ondes aboutissant à l’obtention de colorant naturel tel que les caroténoïdes et une voie de synthèse qui nous a conduits à l'obtention de quelques colorants azoïques, axée sur la méthode de diazotation, suivie par une copulation diazoïque avec l'identification des groupements majeurs de ces dérivés. En dernier lieu nous avons abordé les résultats et discussions sur l’effet de la température, de la pression mais aussi des solvants sur les méthodes d’extraction et de synthèse ; l’effet des colorants sur la santé humaine Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=516

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