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NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE
Affiner la rechercheAnémie et carence en fer chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal / Fadame DIAGNE (2024)
Titre : Anémie et carence en fer chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Fadame DIAGNE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2024 Importance : 49 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Anémie Carence en fer Carence Fer Anémie ferriprive Diversité alimentaire Alimentation variée Adolescent Sénégal Nutrition Alimentation humaine Résumé : Introduction : Les adolescents constituent un groupe vulnérable à l’anémie. Ils ont pendant des décennies été négligés dans le cadre de programmes, stratégies et interventions en nutrition publique. Par ailleurs, les données probantes sont insuffisantes pour renforcer les politiques en matière de nutrition pour les adolescents. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’anémie, la carence en fer et l’anémie ferriprive et leurs déterminants chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal.
Méthodologie : Cette étude transversale à visée descriptive et analytique a été réalisée sur un échantillon de 411 adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal. Les sujets ont été identifiés suivant un échantillonnage aléatoire, stratifié à deux degrés au niveau des districts de recensement (DR) et des ménages présents dans ces DR. Les données socio-économiques, sociodémographiques, sanitaires et alimentaires ont été collectées par questionnaires. Le taux d’hémoglobine a été déterminé par Hemocue et la ferritine sérique par la méthode ELFA. Le diagnostic de la drépanocytose a été réalisée par le test d’Emmel et celui des parasitoses intestinales par examen macroscopique et microscopique des selles. Les modèles de régression logistique simple et binaire ont permis d’identifier les principaux déterminants de l’anémie, de la carence en fer et de l’anémie ferriprive.
Résultats : L’âge médian des adolescents est de 14 ans et 61,4% d’entre eux sont dans la tranche d’âge 10-14 ans. Ils vivent dans des ménages dont la majorité se trouve dans les deux quintiles les plus bas. Globalement, 85,7% des filles âgées de 15 à 19 ans et 83,7% des autres adolescents ont atteint la diversité alimentaire minimale. La moyenne du taux d’hémoglobine des adolescents est de 12,4 ± 1,3 g/dL et la prévalence globale de l’anémie est de 27,6% dont 2,2% de forme sévère, 6,4% de forme modérée et 19% d’anémie marginale. Cette prévalence globale est significativement plus élevée dans la tranche d’âge 15-19 ans et chez les garçons (P < 0,05). La concentration médiane de ferritine sérique est de 28,7 [15,9 ; 46,7] μg/L et 23,2% des adolescents sont carencés en fer (FS < 15 μg/L). L’anémie ferriprive est prévalente chez 10,7% des adolescents. Les adolescents âgés de 15 à 19 ans et ceux qui consomment quotidiennement du café ont plus de risque d’être anémiés. Les adolescents de cette tranche d’âge sont également plus à risque de développer une anémie ferriprive que les plus jeunes.
Conclusion : L’anémie et la carence en fer représentent des problèmes de santé publique modérés chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal tandis que l’anémie ferriprive constitue un problème de santé publique léger. Les résultats de cette étude mettent en exergue la nécessité d’une meilleure prise en compte de l’adolescent dans les politiques publiques/stratégies et les interventions nutritionnelles visant à promouvoir les bonnes pratiques en matière de nutrition afin de prévenir l’anémie sous toutes ses formes.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2737 Anémie et carence en fer chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal [texte imprimé] / Fadame DIAGNE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2024 . - 49 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Anémie Carence en fer Carence Fer Anémie ferriprive Diversité alimentaire Alimentation variée Adolescent Sénégal Nutrition Alimentation humaine Résumé : Introduction : Les adolescents constituent un groupe vulnérable à l’anémie. Ils ont pendant des décennies été négligés dans le cadre de programmes, stratégies et interventions en nutrition publique. Par ailleurs, les données probantes sont insuffisantes pour renforcer les politiques en matière de nutrition pour les adolescents. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’anémie, la carence en fer et l’anémie ferriprive et leurs déterminants chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal.
Méthodologie : Cette étude transversale à visée descriptive et analytique a été réalisée sur un échantillon de 411 adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal. Les sujets ont été identifiés suivant un échantillonnage aléatoire, stratifié à deux degrés au niveau des districts de recensement (DR) et des ménages présents dans ces DR. Les données socio-économiques, sociodémographiques, sanitaires et alimentaires ont été collectées par questionnaires. Le taux d’hémoglobine a été déterminé par Hemocue et la ferritine sérique par la méthode ELFA. Le diagnostic de la drépanocytose a été réalisée par le test d’Emmel et celui des parasitoses intestinales par examen macroscopique et microscopique des selles. Les modèles de régression logistique simple et binaire ont permis d’identifier les principaux déterminants de l’anémie, de la carence en fer et de l’anémie ferriprive.
Résultats : L’âge médian des adolescents est de 14 ans et 61,4% d’entre eux sont dans la tranche d’âge 10-14 ans. Ils vivent dans des ménages dont la majorité se trouve dans les deux quintiles les plus bas. Globalement, 85,7% des filles âgées de 15 à 19 ans et 83,7% des autres adolescents ont atteint la diversité alimentaire minimale. La moyenne du taux d’hémoglobine des adolescents est de 12,4 ± 1,3 g/dL et la prévalence globale de l’anémie est de 27,6% dont 2,2% de forme sévère, 6,4% de forme modérée et 19% d’anémie marginale. Cette prévalence globale est significativement plus élevée dans la tranche d’âge 15-19 ans et chez les garçons (P < 0,05). La concentration médiane de ferritine sérique est de 28,7 [15,9 ; 46,7] μg/L et 23,2% des adolescents sont carencés en fer (FS < 15 μg/L). L’anémie ferriprive est prévalente chez 10,7% des adolescents. Les adolescents âgés de 15 à 19 ans et ceux qui consomment quotidiennement du café ont plus de risque d’être anémiés. Les adolescents de cette tranche d’âge sont également plus à risque de développer une anémie ferriprive que les plus jeunes.
Conclusion : L’anémie et la carence en fer représentent des problèmes de santé publique modérés chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans vivant dans la zone nord du Sénégal tandis que l’anémie ferriprive constitue un problème de santé publique léger. Les résultats de cette étude mettent en exergue la nécessité d’une meilleure prise en compte de l’adolescent dans les politiques publiques/stratégies et les interventions nutritionnelles visant à promouvoir les bonnes pratiques en matière de nutrition afin de prévenir l’anémie sous toutes ses formes.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2737 Réservation
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Titre : Anémie et carences en vitamines B9 et B12 chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans la zone nord du Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Aminata DIAW, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2025 Importance : 52 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Anémie carence Vitamine B9 Vitamine B12 Nutrition Adolescent Facteur socioéconomique Socioéconomie Sénégal Résumé : Introduction : L’adolescence est une phase de développement rapide où une nutrition adéquate est
essentielle. L’anémie, souvent liée aux carences en fer, vitamine B9, vitamine B12 etc reste un problème
de santé publique majeur, notamment en Afrique subsaharienne. Bien que des progrès aient été réalisés
au Sénégal, des données récentes sont nécessaires pour mieux comprendre la situation de l’anémie et
des carences vitaminiques, particulièrement dans la région nord du pays.
Objectif : L’objectif de cette étude était d’évaluer la prévalence de l’anémie et des carences en vitamines
B9 et B12 chez les adolescents de 10 à 19 ans dans la zone Nord du Sénégal, ainsi que les facteurs
associés.
Méthodologie : Cette étude transversale et analytique a été réalisée dans les régions de Saint-Louis,
Matam et Louga, avec un échantillon de 411 adolescents. Les données socio-économiques et
alimentaires ont été recueillies par questionnaires via une application sur tablette, et les prélèvements
sanguins ont permis de mesurer l’hémoglobine et les vitamines B9 et B12. L’analyse a été menée avec
un logiciel statistique pour évaluer les relations entre l’anémie, les carences et différents facteurs.
Résultats : L’anémie est un problème de santé publique modéré, avec une prévalence de 27,6 %,
touchant davantage la tranche d’âge 15-19 ans (41,6 %) ; 7,9 % des adolescents présentent une de
carence en vitamine B9, et la carence en vitamine B12 touche seulement 0,5 %. Les adolescents
consommant du thé fréquemment ont un risque d'anémie 2,62 fois plus élevé (OR = 2,62 ; P = 0,009).
Tandis que ceux consommant du café ont un risque d'anémie 2,84 fois plus élevé (OR = 2,84 ; P =
0,028). Les adolescents ayant des teneurs sériques adéquates de vitamine B9 ont un risque réduit de 44
% de souffrir d’anémie (P < 0,001). De même pour la consommation fréquente de fruits (OR = 0,89 ; P
< 0,001) et très fréquente de légumes (OR = 0,30 ; P = 0,040). La supplémentation en fer après les règles
ainsi que l’appartenance au quintile de bien-être le plus élevé, sont positivement associées à la
concentration sérique de vitamine B9 (respectivement β = 0,59 et 0,25 ; P = 0,039 et 0,046). Par ailleurs,
l’allaitement chez les adolescentes et la présence de maladies ou infections au cours des 15 jours
précédant l’enquête sont associés à une diminution de la concentration sérique de vitamine B9
respectivement (β = - 0,39 et - 0,37 ; P = 0,009 et 0,047).
Conclusion : L’étude met en évidence une prévalence de l’anémie modérée et une carence en vitamine
B9 nécessitant une attention particulière chez les adolescents du nord du Sénégal. Les facteurs socioéconomiques,
les maladies récentes et des habitudes alimentaires comme la consommation très
fréquente de thé et de café contribuent à ces problèmes. Des analyses approfondies sur la vitamine B12
sont nécessaires pour mieux comprendre sa faible prévalence.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3094 Anémie et carences en vitamines B9 et B12 chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans la zone nord du Sénégal [texte imprimé] / Aminata DIAW, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2025 . - 52 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Anémie carence Vitamine B9 Vitamine B12 Nutrition Adolescent Facteur socioéconomique Socioéconomie Sénégal Résumé : Introduction : L’adolescence est une phase de développement rapide où une nutrition adéquate est
essentielle. L’anémie, souvent liée aux carences en fer, vitamine B9, vitamine B12 etc reste un problème
de santé publique majeur, notamment en Afrique subsaharienne. Bien que des progrès aient été réalisés
au Sénégal, des données récentes sont nécessaires pour mieux comprendre la situation de l’anémie et
des carences vitaminiques, particulièrement dans la région nord du pays.
Objectif : L’objectif de cette étude était d’évaluer la prévalence de l’anémie et des carences en vitamines
B9 et B12 chez les adolescents de 10 à 19 ans dans la zone Nord du Sénégal, ainsi que les facteurs
associés.
Méthodologie : Cette étude transversale et analytique a été réalisée dans les régions de Saint-Louis,
Matam et Louga, avec un échantillon de 411 adolescents. Les données socio-économiques et
alimentaires ont été recueillies par questionnaires via une application sur tablette, et les prélèvements
sanguins ont permis de mesurer l’hémoglobine et les vitamines B9 et B12. L’analyse a été menée avec
un logiciel statistique pour évaluer les relations entre l’anémie, les carences et différents facteurs.
Résultats : L’anémie est un problème de santé publique modéré, avec une prévalence de 27,6 %,
touchant davantage la tranche d’âge 15-19 ans (41,6 %) ; 7,9 % des adolescents présentent une de
carence en vitamine B9, et la carence en vitamine B12 touche seulement 0,5 %. Les adolescents
consommant du thé fréquemment ont un risque d'anémie 2,62 fois plus élevé (OR = 2,62 ; P = 0,009).
Tandis que ceux consommant du café ont un risque d'anémie 2,84 fois plus élevé (OR = 2,84 ; P =
0,028). Les adolescents ayant des teneurs sériques adéquates de vitamine B9 ont un risque réduit de 44
% de souffrir d’anémie (P < 0,001). De même pour la consommation fréquente de fruits (OR = 0,89 ; P
< 0,001) et très fréquente de légumes (OR = 0,30 ; P = 0,040). La supplémentation en fer après les règles
ainsi que l’appartenance au quintile de bien-être le plus élevé, sont positivement associées à la
concentration sérique de vitamine B9 (respectivement β = 0,59 et 0,25 ; P = 0,039 et 0,046). Par ailleurs,
l’allaitement chez les adolescentes et la présence de maladies ou infections au cours des 15 jours
précédant l’enquête sont associés à une diminution de la concentration sérique de vitamine B9
respectivement (β = - 0,39 et - 0,37 ; P = 0,009 et 0,047).
Conclusion : L’étude met en évidence une prévalence de l’anémie modérée et une carence en vitamine
B9 nécessitant une attention particulière chez les adolescents du nord du Sénégal. Les facteurs socioéconomiques,
les maladies récentes et des habitudes alimentaires comme la consommation très
fréquente de thé et de café contribuent à ces problèmes. Des analyses approfondies sur la vitamine B12
sont nécessaires pour mieux comprendre sa faible prévalence.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3094 Réservation
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Titre : Anémie et ses déterminants chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans la zone nord du Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Fadima DIALLO, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2024 Importance : 76 P. Format : 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Anémie Carence alimentaire Nutrition Malnutrition Alimentation humaine Déterminant Adolescent Saint louis Matam Louga Sénégal Diversité alimentaire Aliment d’origine animal Déterminant socioéconomique Déterminant sociodémographique Déterminant alimentaire Déterminant sanitaire Résumé : Introduction : L'adolescence est une phase cruciale du cycle de vie, souvent considérée comme une fenêtre d'opportunité pour la croissance et le développement. Elle se caractérise par une croissance physique et un développement physiologique rapides qui ont un impact durable sur la santé et le bien-être. Cette période de croissance accélérée nécessite une nutrition adéquate pour éviter les effets néfastes de la malnutrition, comme l'anémie. Cependant, sur le plan nutritionnel, les données concernant les adolescents au Sénégal sont insuffisantes.
Objectif : Etudier les déterminants socioéconomiques, sociodémographiques, alimentaires et sanitaires qui influencent l’anémie chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans la zone Nord du Sénégal.
Méthodologie : Cette étude transversale descriptive et analytique a été menée dans les régions de Saint-Louis, Matam, et Louga, situées au nord du Sénégal. Elle a inclus 411 adolescents, dont 256 filles et 155 garçons. Les données socio-économiques, socio-démographiques, sanitaires, et alimentaires ont été collectées à l'aide de questionnaires. Des prélèvements sanguins ont été réalisés pour mesurer le taux d'hémoglobine à l'aide du système Hemocue et pour effectuer le test de dépistage de la drépanocytose. Des échantillons de selles ont également été prélevés pour recueillir des données sur les parasitoses chez les adolescents.
Résultats : La moyenne du taux d’hémoglobine des adolescents est de 12,4 ± 1,3 g/dL et d’après les seuils de l’Organisation mondiale de la santé, la prévalence globale de l’anémie est de 27,6% soit 19,0% de forme légère, 6,4% de forme modérée et 2,2% d’anémie sévère. En utilisant des tests de régressions logistiques simple et multiple, nous avons déterminé que les adolescents âgés entre 15 à 19 ans avaient une probabilité plus élevée de souffrir d’anémie que ceux âgés de 10-14 ans (OR = 6,44 ; P = 0,002). Ceux dont les tuteurs ont fait le Daara ou l’école coranique étaient plus susceptibles d’être anémiés que ceux dont les tuteurs ont au moins fait l’école primaire (OR = 5,41 ; P = 0,003). Les adolescents dont les tuteurs sont dans le secteur informel avec des AGR avaient une probabilité plus faible d’anémie (OR = 0,32 ; P = 0,038). Un bon état de santé les 15 derniers jours constitue également un facteur protecteur contre l’anémie (OR = 0,41 ; P = 0,042). Les adolescents qui consomment fréquemment des fruits et légumes avaient une probabilité plus faible d’anémie que ceux qui n’en consomment pas (OR = 0,17). La consommation régulière de café (OR = 5,46 ; P = 0,002) et de thé (OR = 9,52 ; P = 0,016) est un facteur de risque de l’anémie, notamment lorsqu’ils sont consommés à certains moments de la journée. La diversité alimentaire et la consommation d’aliments d’origine animale riches en fer ne sont pas associées à l’anémie dans cette étude.
Conclusion : L’anémie constitue un problème de santé publique modérée chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans le nord du Sénégal. Une optimisation des stratégies intégrées de prévention est indispensable pour une lutte efficace contre cette maladie.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2820 Anémie et ses déterminants chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans la zone nord du Sénégal [texte imprimé] / Fadima DIALLO, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2024 . - 76 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Anémie Carence alimentaire Nutrition Malnutrition Alimentation humaine Déterminant Adolescent Saint louis Matam Louga Sénégal Diversité alimentaire Aliment d’origine animal Déterminant socioéconomique Déterminant sociodémographique Déterminant alimentaire Déterminant sanitaire Résumé : Introduction : L'adolescence est une phase cruciale du cycle de vie, souvent considérée comme une fenêtre d'opportunité pour la croissance et le développement. Elle se caractérise par une croissance physique et un développement physiologique rapides qui ont un impact durable sur la santé et le bien-être. Cette période de croissance accélérée nécessite une nutrition adéquate pour éviter les effets néfastes de la malnutrition, comme l'anémie. Cependant, sur le plan nutritionnel, les données concernant les adolescents au Sénégal sont insuffisantes.
Objectif : Etudier les déterminants socioéconomiques, sociodémographiques, alimentaires et sanitaires qui influencent l’anémie chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans la zone Nord du Sénégal.
Méthodologie : Cette étude transversale descriptive et analytique a été menée dans les régions de Saint-Louis, Matam, et Louga, situées au nord du Sénégal. Elle a inclus 411 adolescents, dont 256 filles et 155 garçons. Les données socio-économiques, socio-démographiques, sanitaires, et alimentaires ont été collectées à l'aide de questionnaires. Des prélèvements sanguins ont été réalisés pour mesurer le taux d'hémoglobine à l'aide du système Hemocue et pour effectuer le test de dépistage de la drépanocytose. Des échantillons de selles ont également été prélevés pour recueillir des données sur les parasitoses chez les adolescents.
Résultats : La moyenne du taux d’hémoglobine des adolescents est de 12,4 ± 1,3 g/dL et d’après les seuils de l’Organisation mondiale de la santé, la prévalence globale de l’anémie est de 27,6% soit 19,0% de forme légère, 6,4% de forme modérée et 2,2% d’anémie sévère. En utilisant des tests de régressions logistiques simple et multiple, nous avons déterminé que les adolescents âgés entre 15 à 19 ans avaient une probabilité plus élevée de souffrir d’anémie que ceux âgés de 10-14 ans (OR = 6,44 ; P = 0,002). Ceux dont les tuteurs ont fait le Daara ou l’école coranique étaient plus susceptibles d’être anémiés que ceux dont les tuteurs ont au moins fait l’école primaire (OR = 5,41 ; P = 0,003). Les adolescents dont les tuteurs sont dans le secteur informel avec des AGR avaient une probabilité plus faible d’anémie (OR = 0,32 ; P = 0,038). Un bon état de santé les 15 derniers jours constitue également un facteur protecteur contre l’anémie (OR = 0,41 ; P = 0,042). Les adolescents qui consomment fréquemment des fruits et légumes avaient une probabilité plus faible d’anémie que ceux qui n’en consomment pas (OR = 0,17). La consommation régulière de café (OR = 5,46 ; P = 0,002) et de thé (OR = 9,52 ; P = 0,016) est un facteur de risque de l’anémie, notamment lorsqu’ils sont consommés à certains moments de la journée. La diversité alimentaire et la consommation d’aliments d’origine animale riches en fer ne sont pas associées à l’anémie dans cette étude.
Conclusion : L’anémie constitue un problème de santé publique modérée chez les adolescents âgés de 10 à 19 ans dans le nord du Sénégal. Une optimisation des stratégies intégrées de prévention est indispensable pour une lutte efficace contre cette maladie.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2820 Réservation
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Titre : Anémie et ses déterminants chez les femmes en âge de reproduction et les enfants âgés de 6-59 mois : Étude nationale Type de document : texte imprimé Auteurs : Soda NDIAYE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2024 Importance : 73 P.. Format : 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Anémie Enfant Femme Facteur de risque Sénégal femme en âge de reproduction Résumé : Introduction : Au Sénégal, l’anémie demeure un problème de santé publique chez les enfants et les femmes en âge de reproduction (FAR). L’absence de données récentes sur la situation de l’anémie empêche le Gouvernement du Sénégal de mesurer avec exactitude le niveau de progression de l’indicateur vers l’atteinte des cibles mondiales.
Objectif : Cette étude a pour objectif de déterminer au niveau national la prévalence de l’anémie et les facteurs associés chez les femmes en âge de reproduction et les enfants âgés de 6-59 mois.
Méthodologie : Il s’agit d’une étude transversale de type analytique portant sur 1729 femmes âgées de 15 à 49 ans et 841 enfants âgés de 6-59 mois à l’échelle nationale. Les sujets sont sélectionnés selon un échantillonnage aléatoire à deux degrés, d’abord le district de recensement (DR) puis les ménages. Les données socio-économiques, sanitaires et alimentaires ont été collectées par questionnaires. Le taux d’hémoglobine est déterminé par HemoCue. Des modèles de régression logistique ont été utilisés pour identifier les principaux déterminants de l’anémie chez les sujets.
Résultat : L’âge moyen des enfants enquêtés est de 29 ± 15,4 mois et celui des femmes est de 27 ± 9 ans. Globalement l’anémie touche 59,8%, des enfants de 6-59 mois dont 3,7% souffrant de forme sévères, 45,1 % de cas modérés, et 11,0 % de cas marginaux. L’analyse multivariée montre que les enfants qui habitent dans les zones Centre et Nord, de la tranche d’âge 6-11 mois et qui consomment de l’eau non potable sont fortement exposés à l’anémie. Chez les femmes, la prévalence globale de l’anémie est de 47,6% dont 2,1% de forme sévère, 20,2% de cas modérée et 25,3% d’anémie de cas marginal. Les déterminants associés à l’anémie chez les femmes sont la tranche d’âge 20-49 ans et l’absence de système de drainage des toilettes des ménages.
Conclusion : Cette étude a confirmé que l’anémie constitue un problème de santé publique sévère chez les enfants âgés de 6-59 mois et les femmes en âge de reproduction au Sénégal. Elle montre que l’anémie affecte les enfants au stade précoce et les femmes plus âgées. Le manque d’accès à eau potable et à un assainissement adéquat constitue les facteurs à prendre en compte dans la prévention de l’anémie. Par conséquent, ces résultats soulignent la nécessité d’une approche multisectorielle de prévention et d’intervention dans les zones de forte prévalence de l’anémie.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2643 Anémie et ses déterminants chez les femmes en âge de reproduction et les enfants âgés de 6-59 mois : Étude nationale [texte imprimé] / Soda NDIAYE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2024 . - 73 P.. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Anémie Enfant Femme Facteur de risque Sénégal femme en âge de reproduction Résumé : Introduction : Au Sénégal, l’anémie demeure un problème de santé publique chez les enfants et les femmes en âge de reproduction (FAR). L’absence de données récentes sur la situation de l’anémie empêche le Gouvernement du Sénégal de mesurer avec exactitude le niveau de progression de l’indicateur vers l’atteinte des cibles mondiales.
Objectif : Cette étude a pour objectif de déterminer au niveau national la prévalence de l’anémie et les facteurs associés chez les femmes en âge de reproduction et les enfants âgés de 6-59 mois.
Méthodologie : Il s’agit d’une étude transversale de type analytique portant sur 1729 femmes âgées de 15 à 49 ans et 841 enfants âgés de 6-59 mois à l’échelle nationale. Les sujets sont sélectionnés selon un échantillonnage aléatoire à deux degrés, d’abord le district de recensement (DR) puis les ménages. Les données socio-économiques, sanitaires et alimentaires ont été collectées par questionnaires. Le taux d’hémoglobine est déterminé par HemoCue. Des modèles de régression logistique ont été utilisés pour identifier les principaux déterminants de l’anémie chez les sujets.
Résultat : L’âge moyen des enfants enquêtés est de 29 ± 15,4 mois et celui des femmes est de 27 ± 9 ans. Globalement l’anémie touche 59,8%, des enfants de 6-59 mois dont 3,7% souffrant de forme sévères, 45,1 % de cas modérés, et 11,0 % de cas marginaux. L’analyse multivariée montre que les enfants qui habitent dans les zones Centre et Nord, de la tranche d’âge 6-11 mois et qui consomment de l’eau non potable sont fortement exposés à l’anémie. Chez les femmes, la prévalence globale de l’anémie est de 47,6% dont 2,1% de forme sévère, 20,2% de cas modérée et 25,3% d’anémie de cas marginal. Les déterminants associés à l’anémie chez les femmes sont la tranche d’âge 20-49 ans et l’absence de système de drainage des toilettes des ménages.
Conclusion : Cette étude a confirmé que l’anémie constitue un problème de santé publique sévère chez les enfants âgés de 6-59 mois et les femmes en âge de reproduction au Sénégal. Elle montre que l’anémie affecte les enfants au stade précoce et les femmes plus âgées. Le manque d’accès à eau potable et à un assainissement adéquat constitue les facteurs à prendre en compte dans la prévention de l’anémie. Par conséquent, ces résultats soulignent la nécessité d’une approche multisectorielle de prévention et d’intervention dans les zones de forte prévalence de l’anémie.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2643 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 11388 MEM 11388 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible Documents numériques
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Titre : Bactériocines du lait caillé traditionnel sénégalais : Mise en évidence et purification partielle Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2001 Importance : 25 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Bactérie lactique Bactériocine Lait caillé Purification partielle Purification Sénégal Bactériocinogène Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis LactococcusRésumé : Quatre souches bactériocinogènes (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis et deux Lactococcus sp.) isolées du lait traditionnel sénégalais ont
été testées pour leur capacité à produire des bactériocines par des méthodes simples, éliminant
l'effet de l'acide lactique et du peroxyde d'hydrogène. Les bactériocines des différentes
souches de Lactococcus sp. ont des sensibilités différentes vis à vis de bactéries pathogènes.
Les deux souches les plus performantes (Lactococcus lactis subsp lactis et Lactococcus C) ont
été sélectionnées pour réaliser la plupart des tests du fait de leur capacité à inhiber la
croissance de plusieurs bactéries pathogènes incluant Staphylococcus aureus, Echerichia coli,
Shigella dysenteriae qui sont les contaminants habituels du lait.
Les bactériocines sont concentrées après précipitation à l'aide de sulfate d'ammonium et
d'extraites avec le mélange chloroforme /méthanol.
Cette étude montre que toutes les bactériocines maintiennent une partie de leur activité après
traitement thermique à 100°C pendant 10 min et sont réduites par la pepsine, ce qui suggère
que le site actif est de nature protéique.
L'étude de la cinétique bactérienne couplée aux tests d'inhibition montre que la production de
bactériocines débute après 10 heures de culture durant la phase exponentielle de croissance
des bactéries et atteint son activité maximum après 24 heures de culture.
Ces bactériocines pourraient être utilisées comme biopréservateurs pour prévenir la croissance
de bactéries pathogènes dans les aliments fermentés ou non fermentés.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2511 Bactériocines du lait caillé traditionnel sénégalais : Mise en évidence et purification partielle [texte imprimé] / Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2001 . - 25 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bactérie lactique Bactériocine Lait caillé Purification partielle Purification Sénégal Bactériocinogène Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis LactococcusRésumé : Quatre souches bactériocinogènes (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis et deux Lactococcus sp.) isolées du lait traditionnel sénégalais ont
été testées pour leur capacité à produire des bactériocines par des méthodes simples, éliminant
l'effet de l'acide lactique et du peroxyde d'hydrogène. Les bactériocines des différentes
souches de Lactococcus sp. ont des sensibilités différentes vis à vis de bactéries pathogènes.
Les deux souches les plus performantes (Lactococcus lactis subsp lactis et Lactococcus C) ont
été sélectionnées pour réaliser la plupart des tests du fait de leur capacité à inhiber la
croissance de plusieurs bactéries pathogènes incluant Staphylococcus aureus, Echerichia coli,
Shigella dysenteriae qui sont les contaminants habituels du lait.
Les bactériocines sont concentrées après précipitation à l'aide de sulfate d'ammonium et
d'extraites avec le mélange chloroforme /méthanol.
Cette étude montre que toutes les bactériocines maintiennent une partie de leur activité après
traitement thermique à 100°C pendant 10 min et sont réduites par la pepsine, ce qui suggère
que le site actif est de nature protéique.
L'étude de la cinétique bactérienne couplée aux tests d'inhibition montre que la production de
bactériocines débute après 10 heures de culture durant la phase exponentielle de croissance
des bactéries et atteint son activité maximum après 24 heures de culture.
Ces bactériocines pourraient être utilisées comme biopréservateurs pour prévenir la croissance
de bactéries pathogènes dans les aliments fermentés ou non fermentés.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2511 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 2000 MEM 2000 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2001 MEM 2001 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2002 MEM 2002 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Caractérisation Physico-Chimique et index Glycémique de trois variétés de riz (oryza sativa) consommées au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndèye Suzanne DIA, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2004 Importance : 25 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Index Glycemique Glycémie Riz Oryza sativa Amylose Diabète Régime alimentaire Vallée du fleuve Sénégal Fleuve Sénégal Résumé : Les aliments à index glycémique faible sont recommandés pour la prise en
charge nutritionnelle du diabète et de l'intolérance au glucose. Néanmoins, les conseils de
régime diététique doivent tenir compte de la disponibilité de l'aliment et des habitudes
alimentaires des patients. Ainsi, les menus diététiques doivent être adaptés à chaque
population. Dans le cas du Sénégal, un certain nombre de particularités est défini : le riz est Ã
la base de l'alimentation et il existe une production nationale de riz essentiellement dans la
vallée du fleuve Sénégal mais cette production encore très insuffisante, est appuyée par une
forte importation afin de satisfaire la demande en cette céréale. L'autre particularité du
Sénégal est que sa population enregistre chaque année plus de 2000 nouveaux cas de diabète
parmi lesquels on compte des enfants, des adultes et des obèses. Le riz étant très prisé des
sénégalais, des agents commerciaux spécialisés proposent aux malades une variété de riz
Basmati à laquelle ils prêtent des vertus diététiques adaptées à leur régime. Dans le cadre de
ses conseils de régime, le centre antidiabétique de Dakar, leur recommande de manger 5 à 7
cuillères de riz par jour qui correspondent à 150 g de glucides. Ceci ne constitue qu'un repère
et n'est pas applicable à tous les malades. Par ailleurs, cette recommandation est basée
uniquement sur la composition chimique qui ne témoigne pas de l'effet métabolique. Or, les
céréales et le riz en particulier ont des valeurs d'IG très variables, liées aux propriétés
physico-chimiques de l'amidon, aux méthodes de cuisson et de transformation, à la
composition chimique et à la digestibilité de l'amidon. Ainsi, notre approche du problème a
consisté dans le cadre de ce travail, à comparer l'IG de deux variétés de riz locales qui sont le
Pusa Basmati et la TCS 10 et le riz Basmati commercial proposé aux diabétiques Sénégalais.
Nous avons réparti au hasard, 21 sujets sains, non diabétiques en trois groupes de 7. Chacun
des sujets d'un groupe donné a reçu, à jeun, une solution contenant 50g de glucose qui est
l'aliment de référence durant trois jours successifs et une portion de riz correspondant à 50g
de glucides. La glycémie capillaire est mesurée à jeun et en post prandiale à différents temps
durant 120mn. L'IG est calculé à partir de la courbe d'évolution des réponses glycémiques en
fonction du temps. Ainsi, le Basmati commercial qui a une teneur en amylose de 17,15% a un
IG égale à 72, le Pusa Basmati qui a un teneur en amylose de 24,76% a un IG égale à 68, la
TCS 10 qui n'a presque pas d'amylose (0,45%) a un IG égale à 107. Le Basmati commercial
et le Pusa Basmati ont des IG intermédiaires (55< IG <70) et comparables ; la TCS 10 a un IG
très élevé (> 70).
En conclusion, toutes les trois variétés de riz étudiées n'ont pas une vertu diététique adaptée
au régime pour diabétique.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3426 Caractérisation Physico-Chimique et index Glycémique de trois variétés de riz (oryza sativa) consommées au Sénégal [texte imprimé] / Ndèye Suzanne DIA, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2004 . - 25 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Index Glycemique Glycémie Riz Oryza sativa Amylose Diabète Régime alimentaire Vallée du fleuve Sénégal Fleuve Sénégal Résumé : Les aliments à index glycémique faible sont recommandés pour la prise en
charge nutritionnelle du diabète et de l'intolérance au glucose. Néanmoins, les conseils de
régime diététique doivent tenir compte de la disponibilité de l'aliment et des habitudes
alimentaires des patients. Ainsi, les menus diététiques doivent être adaptés à chaque
population. Dans le cas du Sénégal, un certain nombre de particularités est défini : le riz est Ã
la base de l'alimentation et il existe une production nationale de riz essentiellement dans la
vallée du fleuve Sénégal mais cette production encore très insuffisante, est appuyée par une
forte importation afin de satisfaire la demande en cette céréale. L'autre particularité du
Sénégal est que sa population enregistre chaque année plus de 2000 nouveaux cas de diabète
parmi lesquels on compte des enfants, des adultes et des obèses. Le riz étant très prisé des
sénégalais, des agents commerciaux spécialisés proposent aux malades une variété de riz
Basmati à laquelle ils prêtent des vertus diététiques adaptées à leur régime. Dans le cadre de
ses conseils de régime, le centre antidiabétique de Dakar, leur recommande de manger 5 à 7
cuillères de riz par jour qui correspondent à 150 g de glucides. Ceci ne constitue qu'un repère
et n'est pas applicable à tous les malades. Par ailleurs, cette recommandation est basée
uniquement sur la composition chimique qui ne témoigne pas de l'effet métabolique. Or, les
céréales et le riz en particulier ont des valeurs d'IG très variables, liées aux propriétés
physico-chimiques de l'amidon, aux méthodes de cuisson et de transformation, à la
composition chimique et à la digestibilité de l'amidon. Ainsi, notre approche du problème a
consisté dans le cadre de ce travail, à comparer l'IG de deux variétés de riz locales qui sont le
Pusa Basmati et la TCS 10 et le riz Basmati commercial proposé aux diabétiques Sénégalais.
Nous avons réparti au hasard, 21 sujets sains, non diabétiques en trois groupes de 7. Chacun
des sujets d'un groupe donné a reçu, à jeun, une solution contenant 50g de glucose qui est
l'aliment de référence durant trois jours successifs et une portion de riz correspondant à 50g
de glucides. La glycémie capillaire est mesurée à jeun et en post prandiale à différents temps
durant 120mn. L'IG est calculé à partir de la courbe d'évolution des réponses glycémiques en
fonction du temps. Ainsi, le Basmati commercial qui a une teneur en amylose de 17,15% a un
IG égale à 72, le Pusa Basmati qui a un teneur en amylose de 24,76% a un IG égale à 68, la
TCS 10 qui n'a presque pas d'amylose (0,45%) a un IG égale à 107. Le Basmati commercial
et le Pusa Basmati ont des IG intermédiaires (55< IG <70) et comparables ; la TCS 10 a un IG
très élevé (> 70).
En conclusion, toutes les trois variétés de riz étudiées n'ont pas une vertu diététique adaptée
au régime pour diabétique.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 2965 MEM 2965 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2966 MEM 2966 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2967 MEM 2967 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Cartographie et profilage nutritionnel des aliments de complément destinés aux enfants de 6-36 mois commercialisés au Sénégal selon le modèle de profilage nutritionnel et promotionnel de l’OMS Type de document : texte imprimé Auteurs : Serigne Makhtar LEYE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2024 Importance : 42 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Nutrition Alimentation humaine Aliment de complément Enfant Cartographie Etiquetage Profilage nutritionnel Sénégal Complément alimentaire OMS Organisation Mondiale de la Santé Résumé : Introduction : Les pratiques optimales d’alimentation du nourrisson et du jeune enfant (ANJE) sont cruciales pour prévenir la malnutrition durant les 1000 premiers jours. Au Sénégal, l’alimentation complémentaire est préoccupante à cause des contenus élevés en sel et en sucre libre et de faibles nutriments essentiels dans certains ACPI. Des normes et recommandations nationales sur la formulation et la commercialisation des ACPI pourraient améliorer leur qualité nutritionnelle et favoriser un marketing approprié.
Objectif : Évaluer la conformité des aliments de complément commercialisés au Sénégal destinés aux enfants de 6-36 mois par rapport au NPPM.
Méthodologie : Cette étude transversale de type descriptive est effectuée sur 401 aliments de complément destinés aux enfants de 6-36 mois, disponibles au niveau des points de vente (PDV) situés dans les 5 départements de la région de Dakar. L’échantillonnage des PDV a été fait de façon raisonnée ou aléatoire selon les départements. Les aliments de complément disponibles ont été répertoriés à l’aide d’un questionnaire et les différentes faces de leurs emballages ont été photographiées afin de recueillir toutes les informations pertinentes. La conformité de ces aliments de complément par rapport à la composition nutritionnelle et aux pratiques d’étiquetage a été évalué en utilisant le modèle de profilage nutritionnel et promotionnel (NPPM) de l’Europe développé par l’OMS en 2022.
Résultats : L’inventaire des aliments de complément révèle que les ACPI sont plus fréquents dans les supermarchés, pharmacies et supérettes. Le marché sénégalais est faiblement approvisionné en produits locaux (5,7%). Au total, 6 catégories et 9 sous-catégories étaient présentes dans les points de vente visités. Les produits appartenant aux sous-catégories « céréales/féculents secs » sont plus nombreux (21,45%), suivis des « aliments dont la source de protéines n’est pas citée en premier » (19,95%) et des « purées de fruits » (19,7%). Néanmoins, les produits locaux appartiennent uniquement aux catégories des céréales/féculents secs et des repas salés. L’évaluation des informations déclarées sur les emballages des ACPI montre qu’aucun des produits n’est conforme aux exigences du NPPM. Moins d’un tiers (22,7%) de ces produits ont satisfait aux seuils de composition nutritionnelle. En effet, l’exigence « pourcentage d’énergie provenant du sucre » est la moins respectée (23,4%). Quant aux pratiques d’étiquetage, aucun des produits n‘a pu réussir à l’évaluation de toutes les exigences. Le taux de conformité est nul pour les exigences « haute teneur en sucre » et « instructions de préparations appropriées ».
Conclusion : Selon le NPPM, aucun des produits destinés à l’alimentation des nourrissons et jeunes enfants répertoriés au Sénégal ne devrait être promu. Par conséquent, pour protéger cette couche très vulnérable, il est nécessaire de développer des normes et réglementations nationales visant à mettre fin à la promotion des ACPI inappropriés.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2758 Cartographie et profilage nutritionnel des aliments de complément destinés aux enfants de 6-36 mois commercialisés au Sénégal selon le modèle de profilage nutritionnel et promotionnel de l’OMS [texte imprimé] / Serigne Makhtar LEYE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2024 . - 42 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Nutrition Alimentation humaine Aliment de complément Enfant Cartographie Etiquetage Profilage nutritionnel Sénégal Complément alimentaire OMS Organisation Mondiale de la Santé Résumé : Introduction : Les pratiques optimales d’alimentation du nourrisson et du jeune enfant (ANJE) sont cruciales pour prévenir la malnutrition durant les 1000 premiers jours. Au Sénégal, l’alimentation complémentaire est préoccupante à cause des contenus élevés en sel et en sucre libre et de faibles nutriments essentiels dans certains ACPI. Des normes et recommandations nationales sur la formulation et la commercialisation des ACPI pourraient améliorer leur qualité nutritionnelle et favoriser un marketing approprié.
Objectif : Évaluer la conformité des aliments de complément commercialisés au Sénégal destinés aux enfants de 6-36 mois par rapport au NPPM.
Méthodologie : Cette étude transversale de type descriptive est effectuée sur 401 aliments de complément destinés aux enfants de 6-36 mois, disponibles au niveau des points de vente (PDV) situés dans les 5 départements de la région de Dakar. L’échantillonnage des PDV a été fait de façon raisonnée ou aléatoire selon les départements. Les aliments de complément disponibles ont été répertoriés à l’aide d’un questionnaire et les différentes faces de leurs emballages ont été photographiées afin de recueillir toutes les informations pertinentes. La conformité de ces aliments de complément par rapport à la composition nutritionnelle et aux pratiques d’étiquetage a été évalué en utilisant le modèle de profilage nutritionnel et promotionnel (NPPM) de l’Europe développé par l’OMS en 2022.
Résultats : L’inventaire des aliments de complément révèle que les ACPI sont plus fréquents dans les supermarchés, pharmacies et supérettes. Le marché sénégalais est faiblement approvisionné en produits locaux (5,7%). Au total, 6 catégories et 9 sous-catégories étaient présentes dans les points de vente visités. Les produits appartenant aux sous-catégories « céréales/féculents secs » sont plus nombreux (21,45%), suivis des « aliments dont la source de protéines n’est pas citée en premier » (19,95%) et des « purées de fruits » (19,7%). Néanmoins, les produits locaux appartiennent uniquement aux catégories des céréales/féculents secs et des repas salés. L’évaluation des informations déclarées sur les emballages des ACPI montre qu’aucun des produits n’est conforme aux exigences du NPPM. Moins d’un tiers (22,7%) de ces produits ont satisfait aux seuils de composition nutritionnelle. En effet, l’exigence « pourcentage d’énergie provenant du sucre » est la moins respectée (23,4%). Quant aux pratiques d’étiquetage, aucun des produits n‘a pu réussir à l’évaluation de toutes les exigences. Le taux de conformité est nul pour les exigences « haute teneur en sucre » et « instructions de préparations appropriées ».
Conclusion : Selon le NPPM, aucun des produits destinés à l’alimentation des nourrissons et jeunes enfants répertoriés au Sénégal ne devrait être promu. Par conséquent, pour protéger cette couche très vulnérable, il est nécessaire de développer des normes et réglementations nationales visant à mettre fin à la promotion des ACPI inappropriés.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 11427 MEM 11427 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible Documents numériques
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Titre : Comparaison entre le regime de rehabilitation nutritionnelle du centre de recuperation et d'education nutritionnelles (CREN) de Saint-Martin et le regime base sur l'utilisation des formules F75 ET F100 Type de document : texte imprimé Auteurs : El hadji Issakha DIOP, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 1999 Importance : 21 P. Format : 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Régime alimentaire Réhabilitation nutritionnelle Centre de Récupération et d'Education Nutritionnelles de Saint-Martin Education Nutritionnelle formule F75 formule F100 Malnutrition Malnutrition Protéino-énergétique sévère Ingesta énergetique Poids Bouillie sp 450 Enfant Nutrition Résumé : Le but de notre étude est de comparer l'efficacité du régime et du protocole utilisés au
niveau d'un Centre de Récupération et d'Education Nutritionnelles (CREN de Saint-Martin)
aux formules de~ait F75, FlOO et la boullie SP 450 proposées par un comité scientifique ad
hoc et commercialisées par la société Française Nutriset. Ces formules sont enrichies en
vitamines et minéraux. 41 enfants âgés de 4 à 6 mois et hospitalisés pour malnutrition sévère
ont été suivis jusqu'à la sortie. A l'entrée ces enfants ont été répartis au hasard dans deux
groupes: le groupe 1 reçoit les formules F75 et FlOO et le groupe 2 reçoit le régime et le
protocole de Saint-Martin. Les repas sont servis à volonté et l'allaitement maternel
encouragé. Les ingesta des enfants ont été pesés quotidiennement et les apports énergétiques
et protéiques calculés. Nos résultats montrent que les ingesta énergétiques des enfants sont
faibles par rapport à leurs besoins. Les ingesta du groupe 2 sont significativement plus élevés
que ceux du groupe 1 mais les gains de poids sont comparables (en moyenne 9,4 g/ kg/ j). Ce
résultat s'expliquerait par des apports en vitamines et minéraux plus importants dans le
groupe 1. A la sortie , la récupération nutritionnelle est comparable dans les deux groupes
mais sur le plan individuel le nombre d'enfants ayant normalisé leurs indices
anthropométriques est plus grand dans le groupe 1.
En conclusion, l'étude montre que le protocole utilisé au CREN de Saint-Martin doit
être maintenu. Cependant, les régimes doivent être améliorés en augmentant la densité
énergétique des repas solides et en enrichissant le lait en vitamines et minéraux. De même, la
durée du séjour d'hospitalisation devrait être allongée d'au moins 5 semaines en vue d'une
meilleure récupération nutritionnelle .Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2019 Comparaison entre le regime de rehabilitation nutritionnelle du centre de recuperation et d'education nutritionnelles (CREN) de Saint-Martin et le regime base sur l'utilisation des formules F75 ET F100 [texte imprimé] / El hadji Issakha DIOP, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 1999 . - 21 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Régime alimentaire Réhabilitation nutritionnelle Centre de Récupération et d'Education Nutritionnelles de Saint-Martin Education Nutritionnelle formule F75 formule F100 Malnutrition Malnutrition Protéino-énergétique sévère Ingesta énergetique Poids Bouillie sp 450 Enfant Nutrition Résumé : Le but de notre étude est de comparer l'efficacité du régime et du protocole utilisés au
niveau d'un Centre de Récupération et d'Education Nutritionnelles (CREN de Saint-Martin)
aux formules de~ait F75, FlOO et la boullie SP 450 proposées par un comité scientifique ad
hoc et commercialisées par la société Française Nutriset. Ces formules sont enrichies en
vitamines et minéraux. 41 enfants âgés de 4 à 6 mois et hospitalisés pour malnutrition sévère
ont été suivis jusqu'à la sortie. A l'entrée ces enfants ont été répartis au hasard dans deux
groupes: le groupe 1 reçoit les formules F75 et FlOO et le groupe 2 reçoit le régime et le
protocole de Saint-Martin. Les repas sont servis à volonté et l'allaitement maternel
encouragé. Les ingesta des enfants ont été pesés quotidiennement et les apports énergétiques
et protéiques calculés. Nos résultats montrent que les ingesta énergétiques des enfants sont
faibles par rapport à leurs besoins. Les ingesta du groupe 2 sont significativement plus élevés
que ceux du groupe 1 mais les gains de poids sont comparables (en moyenne 9,4 g/ kg/ j). Ce
résultat s'expliquerait par des apports en vitamines et minéraux plus importants dans le
groupe 1. A la sortie , la récupération nutritionnelle est comparable dans les deux groupes
mais sur le plan individuel le nombre d'enfants ayant normalisé leurs indices
anthropométriques est plus grand dans le groupe 1.
En conclusion, l'étude montre que le protocole utilisé au CREN de Saint-Martin doit
être maintenu. Cependant, les régimes doivent être améliorés en augmentant la densité
énergétique des repas solides et en enrichissant le lait en vitamines et minéraux. De même, la
durée du séjour d'hospitalisation devrait être allongée d'au moins 5 semaines en vue d'une
meilleure récupération nutritionnelle .Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2019 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 1297 MEM 1297 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1298 MEM 1298 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1299 MEM 1299 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Comparaison de méthodes de mesure de la composition corporelle : La densitométrie par déplacement d'air(Bod-Pod), l'impédancemétrie et la dilution isotopique Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïssatou DIOUM, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2001 Importance : 28 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Composition corporelle Densitométrie par déplacement d'air impédancemétrie Densitométrie Dilution isotopique Anthropométrie Femme africaine Bod-Pod Résumé : Dans les populations à risque de malnutrition la mesure de l'état nutritionnel est un s11jet
de préoccupation constante. La connaissance de la composition corporelle de l'individu constitue
une information importante dans l'évaluation de l'état nutritionnel. Dans un contexte africain il
est important de disposer de méthodes de mesure utilisables sur le terrain qui soient acceptables
pour le sujet, peu coûteuses et validées par rapport à des méthodes de référence qui, elles, sont
lourdes et rarement disponibles en Afrique. Cette étude est la phase pilote d'un programme de
validation de l'impédancemétrie chez les femmes africaines.
Plusieurs méthodes de mesure de la composition corporelle ont été utilisées
simultanément. L'objectif est de comparer les résultats obtenus par deux méthodes de terrain
(l'impédancemétrie et les plis cutanés) à ceux obtenus par deux méthodes de référence qui sont
lourdes (la densitométrie par déplacement d’air et la dilution isotopique). L'étude s’est déroulée Ã
l'IRD en collaboration avec l'UCAD et a concerné 49 femmes âgées de 18 à 49 ans et habitant le
quartier périurbain de Hann Yarakh. Le but ultérieur de cette étude pilote est l’établissement
d'une équation de prédiction des compartiments. corporels mesurés par impédancemétrie en
référence à la dilution isotopique et à la densitométrie chez les Africaines.
L'étude méthodologique a permis de montrer:
• une bonne répétabilité des mesures anthropométriques et notamment des plis cutanés ;
• la faisabilité de la méthode du Bod Pod en contexte africain, avec une bonne répétabilité du
volume corporel. La mesure du volume pulmonaire, qui nécessite la participation du sujet,
demande encore quelques améliorations techniques révélées par cette première utilisation.
• l'impact comparé de l'utilisation du volume pulmonaire mesuré ou estimé sur le calcul des
paramètres de composition corporelle ;
Les principaux résultats obtenus pour l'estimation de la masse maigre montrent :
• une bonne corrélation entre les méthodes comparées;
• une concordance acceptable entre la densitométrie et l'impédancemétrie pour l'estimation de
la masse maigre et une absence de concordance entre les plis cutanés en référence à la
densitométrie et des méthodes de terrain en référence à la dilution isotopique.
• l'effet de certains paramètres corporels sur les indicateurs de la concordance entre deux
méthodes, paramètres dont il faudra tenir compte dans une future validation.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2554 Comparaison de méthodes de mesure de la composition corporelle : La densitométrie par déplacement d'air(Bod-Pod), l'impédancemétrie et la dilution isotopique [texte imprimé] / Aïssatou DIOUM, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2001 . - 28 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Composition corporelle Densitométrie par déplacement d'air impédancemétrie Densitométrie Dilution isotopique Anthropométrie Femme africaine Bod-Pod Résumé : Dans les populations à risque de malnutrition la mesure de l'état nutritionnel est un s11jet
de préoccupation constante. La connaissance de la composition corporelle de l'individu constitue
une information importante dans l'évaluation de l'état nutritionnel. Dans un contexte africain il
est important de disposer de méthodes de mesure utilisables sur le terrain qui soient acceptables
pour le sujet, peu coûteuses et validées par rapport à des méthodes de référence qui, elles, sont
lourdes et rarement disponibles en Afrique. Cette étude est la phase pilote d'un programme de
validation de l'impédancemétrie chez les femmes africaines.
Plusieurs méthodes de mesure de la composition corporelle ont été utilisées
simultanément. L'objectif est de comparer les résultats obtenus par deux méthodes de terrain
(l'impédancemétrie et les plis cutanés) à ceux obtenus par deux méthodes de référence qui sont
lourdes (la densitométrie par déplacement d’air et la dilution isotopique). L'étude s’est déroulée Ã
l'IRD en collaboration avec l'UCAD et a concerné 49 femmes âgées de 18 à 49 ans et habitant le
quartier périurbain de Hann Yarakh. Le but ultérieur de cette étude pilote est l’établissement
d'une équation de prédiction des compartiments. corporels mesurés par impédancemétrie en
référence à la dilution isotopique et à la densitométrie chez les Africaines.
L'étude méthodologique a permis de montrer:
• une bonne répétabilité des mesures anthropométriques et notamment des plis cutanés ;
• la faisabilité de la méthode du Bod Pod en contexte africain, avec une bonne répétabilité du
volume corporel. La mesure du volume pulmonaire, qui nécessite la participation du sujet,
demande encore quelques améliorations techniques révélées par cette première utilisation.
• l'impact comparé de l'utilisation du volume pulmonaire mesuré ou estimé sur le calcul des
paramètres de composition corporelle ;
Les principaux résultats obtenus pour l'estimation de la masse maigre montrent :
• une bonne corrélation entre les méthodes comparées;
• une concordance acceptable entre la densitométrie et l'impédancemétrie pour l'estimation de
la masse maigre et une absence de concordance entre les plis cutanés en référence à la
densitométrie et des méthodes de terrain en référence à la dilution isotopique.
• l'effet de certains paramètres corporels sur les indicateurs de la concordance entre deux
méthodes, paramètres dont il faudra tenir compte dans une future validation.
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Exemplaires(3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 2015 MEM 2015 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2016 MEM 2016 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2017 MEM 2017 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Conséquences à long terme d'un retard de croissance staturale dans la petite enfance : une étude longitudinale de 18 ans au Sénégal. Type de document : texte imprimé Auteurs : Aminata NDIAYE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2001 Importance : 29 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Retard de croissance Croissance Réversibilité Anthropométrie Etat nutritionnel Croissance pubertaire Adolescence Adolescent Pression artérielle Petite enfance Retard de croissance staturale Nutrition Malnutrition chronique Malnutrition Résumé :
Le retard de croissance ou « stunting » est dû à la malnutrition chronique. La connaissance
de ses de ses conséquences en terme de santé publique est d'une importance capitale pour les pays en développement. Le but de cette étude longitudinale est de déterminer les conséquences à long terme d'un retard de croissance dans la petite enfance. Pour cela, une enquête a été réalisée en zone rurale sénégalaise (Niakhar) chez un échantillon de 1989 adolescents et jeunes adultes sérères âgés de 17 à 23 ans dont on possède les caractéristiques anthropométriques dans la petite enfance. Ils ont fait à nouveau l'objet de mesures anthropométriques (poids, taille, tour de bras, plis cutanés) et de mesures de la pression artérielle.
Concernant la réversibilité du retard de croissance, les résultats montrent qu'un rattrapage en taille
du retard de croissance est possible ; mais il est partiel, tardif et dépend du degré de retard de
croissance antérieur, le rattrapage étant maximal pour les plus retardés en taille dans la petite
enfance. Ce travail met en évidence une prolongation de la période de croissance des plus retardés
en taille avec une augmentation de la taille moyenne jusqu'Ã 20 ans chez les filles comme chez les
garçons. Cependant des mesures répétées de la taille chez un même sujet à intervalles réguliers et
rapprochés seront nécessaires pour une détermination précise de l'âge de fin de croissance. Une
amélioration de l'état nutritionnel des plus retardées en taille par rapport aux non retardées est notée chez les filles. En effet, les plus retardées présentent des valeurs moyennes d'indice de masse corporelle et du périmètre musculaire du bras comparables à celles des autres groupes. En ce qui concerne la pression artérielle, on peut dire que le caractère chronique de la malnutrition à bas âge ne constitue pas un facteur de risque d'hypertension artérielle chez l'adulte jeune dans cette population.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2547 Conséquences à long terme d'un retard de croissance staturale dans la petite enfance : une étude longitudinale de 18 ans au Sénégal. [texte imprimé] / Aminata NDIAYE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2001 . - 29 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Retard de croissance Croissance Réversibilité Anthropométrie Etat nutritionnel Croissance pubertaire Adolescence Adolescent Pression artérielle Petite enfance Retard de croissance staturale Nutrition Malnutrition chronique Malnutrition Résumé :
Le retard de croissance ou « stunting » est dû à la malnutrition chronique. La connaissance
de ses de ses conséquences en terme de santé publique est d'une importance capitale pour les pays en développement. Le but de cette étude longitudinale est de déterminer les conséquences à long terme d'un retard de croissance dans la petite enfance. Pour cela, une enquête a été réalisée en zone rurale sénégalaise (Niakhar) chez un échantillon de 1989 adolescents et jeunes adultes sérères âgés de 17 à 23 ans dont on possède les caractéristiques anthropométriques dans la petite enfance. Ils ont fait à nouveau l'objet de mesures anthropométriques (poids, taille, tour de bras, plis cutanés) et de mesures de la pression artérielle.
Concernant la réversibilité du retard de croissance, les résultats montrent qu'un rattrapage en taille
du retard de croissance est possible ; mais il est partiel, tardif et dépend du degré de retard de
croissance antérieur, le rattrapage étant maximal pour les plus retardés en taille dans la petite
enfance. Ce travail met en évidence une prolongation de la période de croissance des plus retardés
en taille avec une augmentation de la taille moyenne jusqu'Ã 20 ans chez les filles comme chez les
garçons. Cependant des mesures répétées de la taille chez un même sujet à intervalles réguliers et
rapprochés seront nécessaires pour une détermination précise de l'âge de fin de croissance. Une
amélioration de l'état nutritionnel des plus retardées en taille par rapport aux non retardées est notée chez les filles. En effet, les plus retardées présentent des valeurs moyennes d'indice de masse corporelle et du périmètre musculaire du bras comparables à celles des autres groupes. En ce qui concerne la pression artérielle, on peut dire que le caractère chronique de la malnutrition à bas âge ne constitue pas un facteur de risque d'hypertension artérielle chez l'adulte jeune dans cette population.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2547 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 1884 MEM 1884 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1885 MEM 1885 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1886 MEM 1886 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Contribution à l'etude de l'entomofaune du riz dans des parcelles expérimentales de l'A.D.R.A.O. à Ndiaye et Fanaye (région de St-Louis) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamadou Moustapha GUENE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 1997 Importance : 49 P. Format : 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : entomofaune Riz cereale production croissance ravageur coléoptère odonate orthoptère Lépidoptere hymenoptere héteroptere diptère Planipenne dictyoptères station ndiaye fanaye saint louis senegal. Résumé : Au terme de ce travail mené du I5 mai au 25 novembre I993 dans 2 stations rizicoles
(station de Ndiaye et station de Fanaye),nous avons récolte 82 especes d'insectes appartenant
à 9 ordres (Coléoptères, Odonates, Orthoptères, Lépidopteres. hyménopteres, hétéropteres.
Diptères, Planipennes et Dictyoptères) et 50 Familles
Nous avons montré que
- les especes recoltées varient selon les ordres Coleopteres (30pour cent), Orthopteres ( 15 pour cent) hymenopteres, hétéropteres,odonates(10pour cent)
- les captures varient selon les saisons elles sont plus importantes en saison humude(2630 individus) qu'en saison sèche ( 1694 individus) .
- 1es captures varient selon les traiternents chimiques. ainsi T3 ( i'\ 120 PI20 Kl20) totalise le maxintum d'insectes capturés (90) alors que I-6 (N60 K60 P60) en totalise le
ninimmum (35) .
- les captures varient selon les modes de semis. Quelque soit la saison considérée, les captures sont plus importantes en semi à la volée qu'en repiquage.
- les captures varient selon les variétés et les saisons. Elles sont plus importantes en saison seche qu'en saison humide.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1732 Contribution à l'etude de l'entomofaune du riz dans des parcelles expérimentales de l'A.D.R.A.O. à Ndiaye et Fanaye (région de St-Louis) [texte imprimé] / Mohamadou Moustapha GUENE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 1997 . - 49 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : entomofaune Riz cereale production croissance ravageur coléoptère odonate orthoptère Lépidoptere hymenoptere héteroptere diptère Planipenne dictyoptères station ndiaye fanaye saint louis senegal. Résumé : Au terme de ce travail mené du I5 mai au 25 novembre I993 dans 2 stations rizicoles
(station de Ndiaye et station de Fanaye),nous avons récolte 82 especes d'insectes appartenant
à 9 ordres (Coléoptères, Odonates, Orthoptères, Lépidopteres. hyménopteres, hétéropteres.
Diptères, Planipennes et Dictyoptères) et 50 Familles
Nous avons montré que
- les especes recoltées varient selon les ordres Coleopteres (30pour cent), Orthopteres ( 15 pour cent) hymenopteres, hétéropteres,odonates(10pour cent)
- les captures varient selon les saisons elles sont plus importantes en saison humude(2630 individus) qu'en saison sèche ( 1694 individus) .
- 1es captures varient selon les traiternents chimiques. ainsi T3 ( i'\ 120 PI20 Kl20) totalise le maxintum d'insectes capturés (90) alors que I-6 (N60 K60 P60) en totalise le
ninimmum (35) .
- les captures varient selon les modes de semis. Quelque soit la saison considérée, les captures sont plus importantes en semi à la volée qu'en repiquage.
- les captures varient selon les variétés et les saisons. Elles sont plus importantes en saison seche qu'en saison humide.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1732 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 1039 MEM 1039 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1040 MEM 1040 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1041 MEM 1041 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Effet de la consommation du gombo (hibicus esculentus) sur la cholestérolémie d'adultes sénégalais Type de document : texte imprimé Auteurs : Amina Bangana, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2004 Importance : 34 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Gombo Hibiscus esculentus Fibre soluble Pression artérielle Sénégal Hypercholestérolémie Cholestérolémie Adulte Cholestérol plasmatique Cholestérol Plasma Nutrition Alimentation humaine Résumé : Les maladies cardiovasculaires (MCV) constituent un problème de santé
publique dans les pays en développement. L'hypercholestérolémie constitue un des facteurs
de risque majeur dans la survenue des MCV. Le traitement de première intention de
l'hypercholestérolémie demeure le changement des habitudes alimentaires en vue
d'augmenter l'apport en fibres solubles et de diminuer l'apport en graisses. En effet de
nombreuses études scientifiques ont montré l'effet hypocholestérolémiant des fibres solubles,
mais aucune ne porte sur le gombo, une légume couramment consommé en Afrique et riche en fibres solubles.
L'effet de la consommation à court terme des fibres solubles du gombo (Hibiscus esculentus)
sur le cholestérol plasmatique a été testé sur 29 hommes adultes sénégalais en bonne santé
présentant une cholestérolémie supérieure à 200 mg/dL. Il s'agit d'une étude expérimentale
randomisée croisée avec placebo qui s'est déroulée sur 6 semaines. Les sujets du premier
groupe ont reçu 22g de gombo déshydraté par jour (apportant en moyenne 10g de fibres
solubles) en plus de leur régime habituel pendant 3 semaines suivies de 3 semaines de régime
placebo, tandis que le deuxième groupe suivait au même moment le régime inverse. Les sujets
ont reçu l'instruction de ne pas changer leurs habitudes alimentaires ni leur mode de vie
durant l'étude. Les mesures anthropométriques et les prélèvements de sang veineux ont été
faits à J0, J21, J42. L'observance au cours de l'étude fut bonne. L'analyse de nos résultats
montre que le gombo a un effet hypocholestérolémiant très marqué, portant plus sur le
cholestérol LDL et l'apoliprotéine B que sur le cholestérol HDL. Dans les deux groupes le
cholestérol total baisse entre 30 et 53% (p=0,000), le cholestérol des LDL entre 40 et 65%
(p=0,000), et l'apoliprotéine B entre 42 et 66% (p=0,000) tandis que le cholestérol des HDL
montre une baisse de 20% (p=0,000) et que l'apoliprotéine Al varie peu, ce qui suggère une
modification des structures de ces lipoprotéines. On note également une baisse très
significative sur la pression artérielle systolique entre 8 et 14%, et de 10% sur la pression
diastolique (p=0,000 et p=0,013) sous l'effet de l'ajout de gombo au régime alimentaire. Le
tour de cou de même que le RTH ont baissé respectivement de 0,64 et 2,32% de manière
significative (p=0,03 et p=0,014).
Aucun effet indésirable n'a été observé au cours de l'étude et l'analyse de la rémanence
montre que les effets induits par le gombo sur le cholestérol, ses fractions, de même que sur la
pression artérielle sont maintenus au-delà des trois semaines de régime placebo.
Cette étude montre que le gombo (Hibiscus esculentus) a un effet hypocholestérolémiant
remarquable ainsi qu'un effet hypotenseur qu'il serait intéressant de confirmer sur des durées
plus longues. En perspective, purifier les fibres solubles du gombo et les tester dans d'autres
études · à grande échelle, ce qui peut représenter non seulement une approche de solution dans
la prévention des risques de maladies coronariennes, mais aussi une bonne ouverture pour la
production horticole.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3429 Effet de la consommation du gombo (hibicus esculentus) sur la cholestérolémie d'adultes sénégalais [texte imprimé] / Amina Bangana, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2004 . - 34 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Gombo Hibiscus esculentus Fibre soluble Pression artérielle Sénégal Hypercholestérolémie Cholestérolémie Adulte Cholestérol plasmatique Cholestérol Plasma Nutrition Alimentation humaine Résumé : Les maladies cardiovasculaires (MCV) constituent un problème de santé
publique dans les pays en développement. L'hypercholestérolémie constitue un des facteurs
de risque majeur dans la survenue des MCV. Le traitement de première intention de
l'hypercholestérolémie demeure le changement des habitudes alimentaires en vue
d'augmenter l'apport en fibres solubles et de diminuer l'apport en graisses. En effet de
nombreuses études scientifiques ont montré l'effet hypocholestérolémiant des fibres solubles,
mais aucune ne porte sur le gombo, une légume couramment consommé en Afrique et riche en fibres solubles.
L'effet de la consommation à court terme des fibres solubles du gombo (Hibiscus esculentus)
sur le cholestérol plasmatique a été testé sur 29 hommes adultes sénégalais en bonne santé
présentant une cholestérolémie supérieure à 200 mg/dL. Il s'agit d'une étude expérimentale
randomisée croisée avec placebo qui s'est déroulée sur 6 semaines. Les sujets du premier
groupe ont reçu 22g de gombo déshydraté par jour (apportant en moyenne 10g de fibres
solubles) en plus de leur régime habituel pendant 3 semaines suivies de 3 semaines de régime
placebo, tandis que le deuxième groupe suivait au même moment le régime inverse. Les sujets
ont reçu l'instruction de ne pas changer leurs habitudes alimentaires ni leur mode de vie
durant l'étude. Les mesures anthropométriques et les prélèvements de sang veineux ont été
faits à J0, J21, J42. L'observance au cours de l'étude fut bonne. L'analyse de nos résultats
montre que le gombo a un effet hypocholestérolémiant très marqué, portant plus sur le
cholestérol LDL et l'apoliprotéine B que sur le cholestérol HDL. Dans les deux groupes le
cholestérol total baisse entre 30 et 53% (p=0,000), le cholestérol des LDL entre 40 et 65%
(p=0,000), et l'apoliprotéine B entre 42 et 66% (p=0,000) tandis que le cholestérol des HDL
montre une baisse de 20% (p=0,000) et que l'apoliprotéine Al varie peu, ce qui suggère une
modification des structures de ces lipoprotéines. On note également une baisse très
significative sur la pression artérielle systolique entre 8 et 14%, et de 10% sur la pression
diastolique (p=0,000 et p=0,013) sous l'effet de l'ajout de gombo au régime alimentaire. Le
tour de cou de même que le RTH ont baissé respectivement de 0,64 et 2,32% de manière
significative (p=0,03 et p=0,014).
Aucun effet indésirable n'a été observé au cours de l'étude et l'analyse de la rémanence
montre que les effets induits par le gombo sur le cholestérol, ses fractions, de même que sur la
pression artérielle sont maintenus au-delà des trois semaines de régime placebo.
Cette étude montre que le gombo (Hibiscus esculentus) a un effet hypocholestérolémiant
remarquable ainsi qu'un effet hypotenseur qu'il serait intéressant de confirmer sur des durées
plus longues. En perspective, purifier les fibres solubles du gombo et les tester dans d'autres
études · à grande échelle, ce qui peut représenter non seulement une approche de solution dans
la prévention des risques de maladies coronariennes, mais aussi une bonne ouverture pour la
production horticole.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 2959 MEM 2959 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2960 MEM 2960 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2961 MEM 2961 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Equilibre nutritionnel des repas servis par les blocs de restauration du Centre des Oeuvres Universitaires de Dakar (COUD) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean CARRE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 1999 Importance : 17 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Equilibre nutritionnel Groupes d'aliments Alimentation Alimentation humaine Nutrition Valeur nutritionnelle Repas servi Repas Restaurant universitaire COUD Centre des Oeuvres Universitaires de Dakar Restaurant Résumé : La restauration universitaire (et scolaire) constitue, avec les restaurams de-..:.e;:c:--....'-= e::
· les établissements hospitaliers, un des trois grands secteurs de la consomm.ation ~:.: ei...-::r·. e
(collectivités civiles). A l'université Cheikh Anta Diop de Dakar, eUe est a.ss.z-ee :;,:'.a: :e
COUD.
Le but de cette étude était de voir si les repas préparés et senis dans les C.:..-C:ere:::ts
blocs de restauration du COUD sont qualitativement et quantitativement equ:iliboes 5'.!l :e p'.an
nutritionnel.
Pour cela, nous avons mené une enquête par pesée qui a consiste à er..regi.~et" .es
repas préparés dans les sept blocs de restauration que compte le COCO pendant ~ _ior-~
consécutifs (du lundi au dimanche). Chaque jour et pour chaque repas. ont e!e e::::-~Zb-::-è'S
auprès du chef cuisinier: le nom de la préparation, la nature et la quantité de tous es al.i:neats
crus entrant dans la préparation du repas, et enfin le nombre de rationnaires 1 éc..idiams et
personnel de cuisine). Les aliments sont ensuite pesés après élimination des ded:iets
(désossage, épluchage). ·
L'étude a révélé un déséquilibre nutritionnel des repas préparés et sef\is par .es
différents blocs de restauration du COUD caractérisé par :
- une valeur ép.ergétique des repas excédentaire par rapport aux appons recommandes .
- une mauvaise répartition des repas dans l'ensemble de la journée, aYec une place exoe:St\ e
du déjeuner.
Il a été suggéré au COUD de fournir un effort d'innovation sur le choix des matieres
premières et de leur préparation d'une part, et que la qualité nutritionnelle des repas ser...-is
devienne promotionnelle d'autre partPermalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2115 Equilibre nutritionnel des repas servis par les blocs de restauration du Centre des Oeuvres Universitaires de Dakar (COUD) [texte imprimé] / Jean CARRE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 1999 . - 17 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Equilibre nutritionnel Groupes d'aliments Alimentation Alimentation humaine Nutrition Valeur nutritionnelle Repas servi Repas Restaurant universitaire COUD Centre des Oeuvres Universitaires de Dakar Restaurant Résumé : La restauration universitaire (et scolaire) constitue, avec les restaurams de-..:.e;:c:--....'-= e::
· les établissements hospitaliers, un des trois grands secteurs de la consomm.ation ~:.: ei...-::r·. e
(collectivités civiles). A l'université Cheikh Anta Diop de Dakar, eUe est a.ss.z-ee :;,:'.a: :e
COUD.
Le but de cette étude était de voir si les repas préparés et senis dans les C.:..-C:ere:::ts
blocs de restauration du COUD sont qualitativement et quantitativement equ:iliboes 5'.!l :e p'.an
nutritionnel.
Pour cela, nous avons mené une enquête par pesée qui a consiste à er..regi.~et" .es
repas préparés dans les sept blocs de restauration que compte le COCO pendant ~ _ior-~
consécutifs (du lundi au dimanche). Chaque jour et pour chaque repas. ont e!e e::::-~Zb-::-è'S
auprès du chef cuisinier: le nom de la préparation, la nature et la quantité de tous es al.i:neats
crus entrant dans la préparation du repas, et enfin le nombre de rationnaires 1 éc..idiams et
personnel de cuisine). Les aliments sont ensuite pesés après élimination des ded:iets
(désossage, épluchage). ·
L'étude a révélé un déséquilibre nutritionnel des repas préparés et sef\is par .es
différents blocs de restauration du COUD caractérisé par :
- une valeur ép.ergétique des repas excédentaire par rapport aux appons recommandes .
- une mauvaise répartition des repas dans l'ensemble de la journée, aYec une place exoe:St\ e
du déjeuner.
Il a été suggéré au COUD de fournir un effort d'innovation sur le choix des matieres
premières et de leur préparation d'une part, et que la qualité nutritionnelle des repas ser...-is
devienne promotionnelle d'autre partPermalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2115 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 1507 MEM 1507 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1508 MEM 1508 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1509 MEM 1509 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Etude de la biodisponibilité du fer et de la digestibilité protéique des repas enrichis en spiruline consommés par les Kanembous du Tchad Type de document : texte imprimé Auteurs : Syntiche Nakar DJINDIL, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2001 Importance : 24 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Spiruline Enrichissement Biodisponibilité Fer Digestibilité protéique Polyphénol Kanembous Tchad Spirulina plantesis Algue Protéine Résumé : La spiruline, Spirulina plantesis, est une algue bleue, digeste et riche en protéines et en oligoéléments
qui est utilisée dans l'alimentation des Kanembous au Tchad et les Astèques du
Mexique. Elle peut constituer un apport nutritionnel en protéines et en fer.
Nous avons effectué une étude in vitro de la biodisponibilité du fer et de la digestibilité des
protéines d'une souche d'origine tchadienne de spiruline mélangée à un repas à base de mil.
Les résultats de cette étude montrent une bonne biodisponibilité du fer dans les sauces et les
repas enrichis en spiruline, elle est accrue dans les repas qui contiennent les protéines
d'origine animale (Viande et poisson). La biodisponibilité du fer est plus élevée dans les
sauces que dans les repas. Cette différence est attribuée à une plus grande richesse des repas
en polyphénols (30%) par rapport aux sauces. Il existe une corrélation négative très
significative (r = -0,72, p < 0,001) entre la biodisponibilité du fer et la teneur en polyphénols
des repas; ceci est en accord avec le fait que les polyphénols sont inhibiteurs de l'absorption
de fer, ils forment des complexes insolubles avec le fer réduisant ainsi son absorption.
La digestibilité des protéines est plus élevée dans les sauces et les repas enrichis en spiruline,
elle est plus marquée pour les sauces. Il existe une corrélation positive et significative (r =
0,52, p < 0,01) entre la biodisponibilité du fer et la digestibilité des protéines. Plus les
protéines sont digestes mieux leur contenu est accessible.
L'enrichissement a permis d'améliorer les qualités nutritionnelles des sauces et repas. Le taux
de consommation de la spiruline dans cette étude est de 1 Og par personne soit 4 g de protéines
et de 1,8 mg de fer par personne.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2553 Etude de la biodisponibilité du fer et de la digestibilité protéique des repas enrichis en spiruline consommés par les Kanembous du Tchad [texte imprimé] / Syntiche Nakar DJINDIL, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2001 . - 24 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Spiruline Enrichissement Biodisponibilité Fer Digestibilité protéique Polyphénol Kanembous Tchad Spirulina plantesis Algue Protéine Résumé : La spiruline, Spirulina plantesis, est une algue bleue, digeste et riche en protéines et en oligoéléments
qui est utilisée dans l'alimentation des Kanembous au Tchad et les Astèques du
Mexique. Elle peut constituer un apport nutritionnel en protéines et en fer.
Nous avons effectué une étude in vitro de la biodisponibilité du fer et de la digestibilité des
protéines d'une souche d'origine tchadienne de spiruline mélangée à un repas à base de mil.
Les résultats de cette étude montrent une bonne biodisponibilité du fer dans les sauces et les
repas enrichis en spiruline, elle est accrue dans les repas qui contiennent les protéines
d'origine animale (Viande et poisson). La biodisponibilité du fer est plus élevée dans les
sauces que dans les repas. Cette différence est attribuée à une plus grande richesse des repas
en polyphénols (30%) par rapport aux sauces. Il existe une corrélation négative très
significative (r = -0,72, p < 0,001) entre la biodisponibilité du fer et la teneur en polyphénols
des repas; ceci est en accord avec le fait que les polyphénols sont inhibiteurs de l'absorption
de fer, ils forment des complexes insolubles avec le fer réduisant ainsi son absorption.
La digestibilité des protéines est plus élevée dans les sauces et les repas enrichis en spiruline,
elle est plus marquée pour les sauces. Il existe une corrélation positive et significative (r =
0,52, p < 0,01) entre la biodisponibilité du fer et la digestibilité des protéines. Plus les
protéines sont digestes mieux leur contenu est accessible.
L'enrichissement a permis d'améliorer les qualités nutritionnelles des sauces et repas. Le taux
de consommation de la spiruline dans cette étude est de 1 Og par personne soit 4 g de protéines
et de 1,8 mg de fer par personne.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2553 Réservation
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Exemplaires(3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 1991 MEM 1991 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1992 MEM 1992 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 1993 MEM 1993 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
Titre : Etude de la consommation alimentaire des patients VIH du Centre de Traitement Ambulatoire de Dakar (CTA/OPALS/DAKAR) en fonction de l'état nutritionnel Type de document : texte imprimé Auteurs : Adama NDIR, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2002 Importance : 23 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Malnutrition VIH SIDA Alimentation Composition corporelle Masse corporelle Indice de masse corporelle Sénégal Patient Dakar Consommation alimentaire Etat nutritionnel VIH/SIDA Syndrome
d'immunodéficience acquis Nutrition AmaigrissementRésumé : L'infection au virus de l 'immunodéficience humaine/Syndrome
d'immunodéficience acquis (VIH/SIDA) constitue un problème majeur de santé publique. Le
Sénégal figure parmi les pays de l'Afrique Subsaharienne les moins touchés par le VlH avec
une prévalence estimée à 1,2%; cependant la pandémie progresse. La malnutrition peut être
considérée comme un cofacteur de progression rapide de l'infection à VIH vers le SIDA
L'amaigrissement est d'ailleurs considéré comme un des critères majeurs de diagnostic de
SIDA. En Afrique, l'évolution vers le stade de SIDA est plus vraisemblablement le fait de la
malnutrition que celui du VIH lui-même. La prise en charge nutritionnelle du malade VIH
positif devient donc de plus en plus une nécessité urgente. C'est la raison pour laquelle nous
nous sommes proposés d'étudier la consommation alimentaire des patients VIH adultes du
CTA/OPALS/Dakar en fonction de leur état nutritionnel, afin de connaître le niveau des
ingesta, les habitudes alimentaires et la fréquence de consommation alimentaire. L'état
nutritionnel a été apprécié par l'indice de masse corporelle (IMC). Les patients ont été répartis
en 2 groupes selon qu'ils soient malnutris (groupe 1, IMC < 18,5) ou non malnutris (groupe 2,
IMC ≥ 18,5) et ont été suivis sur une période de trois mois. En plus de la consommation
alimentaire, la composition corporelle de même que le suivi médical du patient ont été
effectués.
Nos résultats montrent que la malnutrition touche beaucoup plus d'hommes que de
femmes. Les aliments énergétiques et protéiques sont consommés en très faible quantité
comparés aux apports recommandés pour des patients adultes et VIH positifs au niveau des
deux groupes. Ainsi, la consommation du poisson, des matières grasses et des légumes
baissent significativement chez nos patients malnutris. La faiblesse des apports énergétiques
pourrait expliquer la réduction très importante de la masse grasse chez les malnutris (-67 %
par rapport aux patients non malnutris). La masse maigre également réduite chez les sujets
malnutris pourrait s'expliquer par une baisse des apports en protéines, vitamines et minéraux
La majorité des patients est à un stade clinique B de la classification CDC, stade pas très
avancé de la maladie. Ces patients ont un niveau d'activité physique modéré et un état général
passable, ce qui leur permet de vaquer à leurs occupations quotidiennes. Les infect ions
opportunistes sont également plus fréquentes chez les malnutris. La fréquence de ces
infections et les signes digestifs baissent au cours du suivi chez les patients non rnalnutris.
témoin d'une bonne prise en charge médicale.
Cette étude montre que la prise en charge nutritionnelle des patients VIH sui vis dans le
centre demeure urgente. Elle passe, en particulier par des apports alimentaires suffisants et de
qualité adaptés à leur contexte socio-économique et culturel.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2749 Etude de la consommation alimentaire des patients VIH du Centre de Traitement Ambulatoire de Dakar (CTA/OPALS/DAKAR) en fonction de l'état nutritionnel [texte imprimé] / Adama NDIR, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2002 . - 23 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Malnutrition VIH SIDA Alimentation Composition corporelle Masse corporelle Indice de masse corporelle Sénégal Patient Dakar Consommation alimentaire Etat nutritionnel VIH/SIDA Syndrome
d'immunodéficience acquis Nutrition AmaigrissementRésumé : L'infection au virus de l 'immunodéficience humaine/Syndrome
d'immunodéficience acquis (VIH/SIDA) constitue un problème majeur de santé publique. Le
Sénégal figure parmi les pays de l'Afrique Subsaharienne les moins touchés par le VlH avec
une prévalence estimée à 1,2%; cependant la pandémie progresse. La malnutrition peut être
considérée comme un cofacteur de progression rapide de l'infection à VIH vers le SIDA
L'amaigrissement est d'ailleurs considéré comme un des critères majeurs de diagnostic de
SIDA. En Afrique, l'évolution vers le stade de SIDA est plus vraisemblablement le fait de la
malnutrition que celui du VIH lui-même. La prise en charge nutritionnelle du malade VIH
positif devient donc de plus en plus une nécessité urgente. C'est la raison pour laquelle nous
nous sommes proposés d'étudier la consommation alimentaire des patients VIH adultes du
CTA/OPALS/Dakar en fonction de leur état nutritionnel, afin de connaître le niveau des
ingesta, les habitudes alimentaires et la fréquence de consommation alimentaire. L'état
nutritionnel a été apprécié par l'indice de masse corporelle (IMC). Les patients ont été répartis
en 2 groupes selon qu'ils soient malnutris (groupe 1, IMC < 18,5) ou non malnutris (groupe 2,
IMC ≥ 18,5) et ont été suivis sur une période de trois mois. En plus de la consommation
alimentaire, la composition corporelle de même que le suivi médical du patient ont été
effectués.
Nos résultats montrent que la malnutrition touche beaucoup plus d'hommes que de
femmes. Les aliments énergétiques et protéiques sont consommés en très faible quantité
comparés aux apports recommandés pour des patients adultes et VIH positifs au niveau des
deux groupes. Ainsi, la consommation du poisson, des matières grasses et des légumes
baissent significativement chez nos patients malnutris. La faiblesse des apports énergétiques
pourrait expliquer la réduction très importante de la masse grasse chez les malnutris (-67 %
par rapport aux patients non malnutris). La masse maigre également réduite chez les sujets
malnutris pourrait s'expliquer par une baisse des apports en protéines, vitamines et minéraux
La majorité des patients est à un stade clinique B de la classification CDC, stade pas très
avancé de la maladie. Ces patients ont un niveau d'activité physique modéré et un état général
passable, ce qui leur permet de vaquer à leurs occupations quotidiennes. Les infect ions
opportunistes sont également plus fréquentes chez les malnutris. La fréquence de ces
infections et les signes digestifs baissent au cours du suivi chez les patients non rnalnutris.
témoin d'une bonne prise en charge médicale.
Cette étude montre que la prise en charge nutritionnelle des patients VIH sui vis dans le
centre demeure urgente. Elle passe, en particulier par des apports alimentaires suffisants et de
qualité adaptés à leur contexte socio-économique et culturel.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 2300 MEM 2300 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2301 MEM 2301 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2302 MEM 2302 Mémoire de DEA Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible
