| Titre : |
DÉTERMINATION DES CONSTANTES D’ACIDITÉ OU DE BASICITÉ DE LA TYRAMINE DANS LES ÉTATS FONDAMENTAL ET EXCITÉ, DÉTERMINATION DES MOMENTS DIPOLAIRE DE LA TRYPTAMINE À L’ÉTAT FONDAMENTAL ET EXCITÉ : APPLICATION À LA DÉTERMINATION DU TAUX DE TYRAMINE ET DE TRYPTAMINE DANS LES POISSONS, CREVETTES ET BOISSONS PAR VOIE SPECTROFLUORIMÉTRIQUE |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Papa Adama Ndione, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Physique, Chimie, Sciences de la Terre, de l'Univers et de l'Ingénieur |
| Année de publication : |
2026 |
| Importance : |
249 p. |
| Format : |
PDF |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Tryptamine Tyramine Amines Biogenes Absorption Dosage Crevette Poisson Cycle de Förster Fluorescence Vin Boisson Spectrofluorimetrie. |
| Résumé : |
La tyramine (TYR) et la tryptamine (TRYP) appartiennent à la famille des amines biogènes qui sont présentes naturellement dans les aliments. A faible dose, elles jouent des rôles importants chez l’homme car elles peuvent agir comme des neuromodulateurs ou des neurotransmetteurs. Cependant, à une dose élevée ces amines deviennent toxiques. L’objectif de cette thèse est de contribuer au développement d’une nouvelle méthode de dosage de la tyramine et de la tryptamine dans les poissons, les crevettes et le vin par voie spectrofluorimétrique.
Dans la première partie de ce travail, nous avons déterminé les constantes d’acidités des états fondamental (pKA) et excité (pKA*) en utilisant le cycle de Förster. L’étude a montré que la constante d’acidité pKA(S0) est largement supérieur au pKA∗(S1). Ainsi, à l’état fondamental la tyramine a une tendance d’être basique et à l’état excité elle est plutôt acide. La détermination de la tyramine par voie spectrofluorimétrique a été réalisé explicitement dans différents milieux : le mélange méthanol-eau 80:20 (v/v) et dans le TCA 6 % à pH 4. Des limites de détection et de quantification respectivement comprises entre 0,52 ng/mL et 1,22 ng/mL et entre 1,75 ng/mL et 4,06 ng/mL ont été trouvées. Des coefficients de corrélation très proches de l’unité ont été obtenu. Les valeurs des déviations relatives standards faibles (entre 0,23 % et 0,53 %) témoignent de la bonne reproductibilité des mesures. L’application de cette méthode sur les poissons, les crevettes et le vin a donné un pourcentage de recouvrement compris respectivement entre 93,38 % et 106,60 %, entre 93,35 % et 103,37 %. Pour le vin fortifié, un taux de récupération compris entre 96,77 % et 99,13 % a été trouvé.
Dans la deuxième partie, l’étude des propriétés photophysiques dans les solvants organiques a montré que la tryptamine est plus polaire à l’état excité singulet. Les déplacements bathochromiques des spectres d’absorption et de fluorescence avec l’augmentation de la polarité du solvant prouvent que les transitions impliquées sont de type π-π*. La détermination de la tryptamine par voie spectrofluorimétrique a été réalisé explicitement dans différents milieux : le mélange méthanol-eau 80:20 (v/v) et dans le TCA 6% à pH 10. L’étude des performances analytiques de la méthode a conduit à des limites de détection très basses variant entre 0,09 ng/mL et 1,16 ng/mL et des limites de quantification comprises entre 0,30 ng/mL et 3,87 ng/mL, ce qui confirme ainsi la sensibilité de la méthode. Des coefficients de corrélation très proches de l’unité ont été obtenu. Les valeurs des déviations relatives standards faibles (entre 0,56 % et 5,56 %) témoignent de la bonne reproductibilité des mesures. L’application de cette méthode sur les poissons et le vin a donné un pourcentage de recouvrement respectivement entre 94,35 % et 110,75 % et entre 100,67 % et 111,40 %. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3582 |
DÉTERMINATION DES CONSTANTES D’ACIDITÉ OU DE BASICITÉ DE LA TYRAMINE DANS LES ÉTATS FONDAMENTAL ET EXCITÉ, DÉTERMINATION DES MOMENTS DIPOLAIRE DE LA TRYPTAMINE À L’ÉTAT FONDAMENTAL ET EXCITÉ : APPLICATION À LA DÉTERMINATION DU TAUX DE TYRAMINE ET DE TRYPTAMINE DANS LES POISSONS, CREVETTES ET BOISSONS PAR VOIE SPECTROFLUORIMÉTRIQUE [texte imprimé] / Papa Adama Ndione, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Physique, Chimie, Sciences de la Terre, de l'Univers et de l'Ingénieur, 2026 . - 249 p. ; PDF. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Tryptamine Tyramine Amines Biogenes Absorption Dosage Crevette Poisson Cycle de Förster Fluorescence Vin Boisson Spectrofluorimetrie. |
| Résumé : |
La tyramine (TYR) et la tryptamine (TRYP) appartiennent à la famille des amines biogènes qui sont présentes naturellement dans les aliments. A faible dose, elles jouent des rôles importants chez l’homme car elles peuvent agir comme des neuromodulateurs ou des neurotransmetteurs. Cependant, à une dose élevée ces amines deviennent toxiques. L’objectif de cette thèse est de contribuer au développement d’une nouvelle méthode de dosage de la tyramine et de la tryptamine dans les poissons, les crevettes et le vin par voie spectrofluorimétrique.
Dans la première partie de ce travail, nous avons déterminé les constantes d’acidités des états fondamental (pKA) et excité (pKA*) en utilisant le cycle de Förster. L’étude a montré que la constante d’acidité pKA(S0) est largement supérieur au pKA∗(S1). Ainsi, à l’état fondamental la tyramine a une tendance d’être basique et à l’état excité elle est plutôt acide. La détermination de la tyramine par voie spectrofluorimétrique a été réalisé explicitement dans différents milieux : le mélange méthanol-eau 80:20 (v/v) et dans le TCA 6 % à pH 4. Des limites de détection et de quantification respectivement comprises entre 0,52 ng/mL et 1,22 ng/mL et entre 1,75 ng/mL et 4,06 ng/mL ont été trouvées. Des coefficients de corrélation très proches de l’unité ont été obtenu. Les valeurs des déviations relatives standards faibles (entre 0,23 % et 0,53 %) témoignent de la bonne reproductibilité des mesures. L’application de cette méthode sur les poissons, les crevettes et le vin a donné un pourcentage de recouvrement compris respectivement entre 93,38 % et 106,60 %, entre 93,35 % et 103,37 %. Pour le vin fortifié, un taux de récupération compris entre 96,77 % et 99,13 % a été trouvé.
Dans la deuxième partie, l’étude des propriétés photophysiques dans les solvants organiques a montré que la tryptamine est plus polaire à l’état excité singulet. Les déplacements bathochromiques des spectres d’absorption et de fluorescence avec l’augmentation de la polarité du solvant prouvent que les transitions impliquées sont de type π-π*. La détermination de la tryptamine par voie spectrofluorimétrique a été réalisé explicitement dans différents milieux : le mélange méthanol-eau 80:20 (v/v) et dans le TCA 6% à pH 10. L’étude des performances analytiques de la méthode a conduit à des limites de détection très basses variant entre 0,09 ng/mL et 1,16 ng/mL et des limites de quantification comprises entre 0,30 ng/mL et 3,87 ng/mL, ce qui confirme ainsi la sensibilité de la méthode. Des coefficients de corrélation très proches de l’unité ont été obtenu. Les valeurs des déviations relatives standards faibles (entre 0,56 % et 5,56 %) témoignent de la bonne reproductibilité des mesures. L’application de cette méthode sur les poissons et le vin a donné un pourcentage de recouvrement respectivement entre 94,35 % et 110,75 % et entre 100,67 % et 111,40 %. |
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