| Titre : |
Étude phyto et biochimique de trois variétés de Carica papaya L. cultivées au Sénégal : Potentiel de valorisation de leurs sous-produits |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Aïssatou Alioune Gaye, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
199 P. |
| Format : |
29 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Carica papaya composé phytochimique phytochimie activité antioxydante antioxydant lipide protéine colorant métal lourd biochimie composé biochimique |
| Résumé : |
Introduction. L’essor et le potentiel de développement de la filière ‘papaye’ au Sénégal, justifient les investigations portées sur les sous-produits de cette espèce. Ainsi, les objectifs de ce travail sont la détermination de la composition phytochimique et biochimique des sous-produits et les voies de valorisations potentielles.
Matériel et Méthodes. Trois variétés de Carica papaya L. (Ordinaire, Red Lady et Sunrise) cultivées au Sénégal ont fait l’objet d’études sur leurs épluchures de fruits, les feuilles et les graines. Les paramètres optimaux d'extraction (Température, Durée, Ratio) ont été déterminés en suivant la teneur en polyphénols puis en flavonoïdes, proanthocyanidines et saponines. La capacité antioxydante et la cinétique réactionnelle ont été déterminées par trois méthodes (ABTS•+, DPPH• et CUPRAC). Les lipides extraits des graines ont été caractérisés et leurs propriétés physiques déterminées. Les protéines de réserve des graines de papayer délipidées ont été quantifiées et la composition en acides aminés déterminée. Du point de vue de l’application environnementale, les paramètres optimaux d'élimination des colorants par le résidu des graines délipidées et des métaux lourds par les feuilles ont été déterminés et les modèles cinétiques et les isothermes d'adsorption étudiés.
Résultats : Les extraits aqueux des différents organes des trois variétés présentent des teneurs de polyphénols et de saponines élevées alors que celles des flavonoïdes et des proanthocyanidines sont relativement faibles. La capacité antioxydante la plus élevée a été retrouvée avec le radical ABTS•+. Une excellente cinétique réactionnelle est observée pour les différents organes avec ce radical. Les épluchures éliminent à 98% le radical ABTS•+ au bout de cent minutes. La caractérisation de l'huile a montré un faible taux de cholestérol, une forte présence d'acides gras insaturés et de bonnes propriétés physiques. Les protéines de réserve des graines délipidées sont majoritairement composées de globulines (75%) dont la composition en acides aminés essentiels est de 39,2%. Les graines de papayer peuvent éliminer le bleu de méthylène et la fuchsine à plus de 90% avec une dose d'adsorbant de 8 g/L et 6 g/L respectivement pour une concentration de 50 ppm. L'élimination du fer se fait à plus de 70% pour une dose d'adsorbant de 6 g/L pour une concentration de 10 ppm. Par contre, les métaux tels que le cuivre, le zinc et le nickel sont moins bien éliminés par les feuilles.
Conclusion. Au vu des résultats obtenus, il se profile des voies de valorisation en compléments alimentaires des sous-produits de papayers pour tirer profit de leurs capacités antioxydantes, de leurs acides gras essentiels et des acides aminés essentiels. Les sous-produits offrent une voie de valorisation dans le traitement des eaux ferrugineuses et l’élimination des contaminants récalcitrants des effluents industriels. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=358 |
Étude phyto et biochimique de trois variétés de Carica papaya L. cultivées au Sénégal : Potentiel de valorisation de leurs sous-produits [texte imprimé] / Aïssatou Alioune Gaye, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement, 2020 . - 199 P. ; 29 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Carica papaya composé phytochimique phytochimie activité antioxydante antioxydant lipide protéine colorant métal lourd biochimie composé biochimique |
| Résumé : |
Introduction. L’essor et le potentiel de développement de la filière ‘papaye’ au Sénégal, justifient les investigations portées sur les sous-produits de cette espèce. Ainsi, les objectifs de ce travail sont la détermination de la composition phytochimique et biochimique des sous-produits et les voies de valorisations potentielles.
Matériel et Méthodes. Trois variétés de Carica papaya L. (Ordinaire, Red Lady et Sunrise) cultivées au Sénégal ont fait l’objet d’études sur leurs épluchures de fruits, les feuilles et les graines. Les paramètres optimaux d'extraction (Température, Durée, Ratio) ont été déterminés en suivant la teneur en polyphénols puis en flavonoïdes, proanthocyanidines et saponines. La capacité antioxydante et la cinétique réactionnelle ont été déterminées par trois méthodes (ABTS•+, DPPH• et CUPRAC). Les lipides extraits des graines ont été caractérisés et leurs propriétés physiques déterminées. Les protéines de réserve des graines de papayer délipidées ont été quantifiées et la composition en acides aminés déterminée. Du point de vue de l’application environnementale, les paramètres optimaux d'élimination des colorants par le résidu des graines délipidées et des métaux lourds par les feuilles ont été déterminés et les modèles cinétiques et les isothermes d'adsorption étudiés.
Résultats : Les extraits aqueux des différents organes des trois variétés présentent des teneurs de polyphénols et de saponines élevées alors que celles des flavonoïdes et des proanthocyanidines sont relativement faibles. La capacité antioxydante la plus élevée a été retrouvée avec le radical ABTS•+. Une excellente cinétique réactionnelle est observée pour les différents organes avec ce radical. Les épluchures éliminent à 98% le radical ABTS•+ au bout de cent minutes. La caractérisation de l'huile a montré un faible taux de cholestérol, une forte présence d'acides gras insaturés et de bonnes propriétés physiques. Les protéines de réserve des graines délipidées sont majoritairement composées de globulines (75%) dont la composition en acides aminés essentiels est de 39,2%. Les graines de papayer peuvent éliminer le bleu de méthylène et la fuchsine à plus de 90% avec une dose d'adsorbant de 8 g/L et 6 g/L respectivement pour une concentration de 50 ppm. L'élimination du fer se fait à plus de 70% pour une dose d'adsorbant de 6 g/L pour une concentration de 10 ppm. Par contre, les métaux tels que le cuivre, le zinc et le nickel sont moins bien éliminés par les feuilles.
Conclusion. Au vu des résultats obtenus, il se profile des voies de valorisation en compléments alimentaires des sous-produits de papayers pour tirer profit de leurs capacités antioxydantes, de leurs acides gras essentiels et des acides aminés essentiels. Les sous-produits offrent une voie de valorisation dans le traitement des eaux ferrugineuses et l’élimination des contaminants récalcitrants des effluents industriels. |
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