| Titre : |
STATUT DE BASE EN FER/FOLATES DES FEMMES SENEGALAISES EN ÂGE DE PROCREER ET MESURE DE LA BIODISPONIBILITE DU FER CONTENU DANS LA FARINE DE BLE TENDRE À L'AIDE D'ISOTOPES STABLES CHEZ DES COUPLES MERE-ENFANT DANS LE CADRE DE L'ENRICHISSEMENT DES ALIMENTS EN MICRONUTRIMENTS AU SENEGAL |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
150 P. |
| Format : |
29 CM |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
carence fer folate isotope biodisponibilité du fer biodisponibilité couple mère-enfant mere enfant femme sénégalaise farine de blé blé blé tendre isotope stable aliment micronutriment nutrition alimentation Humaine |
| Résumé : |
Introduction : Les carences en fer et folates constituent un problème majeur de santé publique notamment dans les pays en développement ; elles ont des effets néfastes sur la santé des femmes et des enfants qui sont les plus vulnérables. Objectif : Evaluer le statut en fer/folates des femmes sénégalaises en âge de procréer et mesurer la biodisponibilité du fer contenu dans du pain enrichi. Méthodologie : Deux études sont menées : une à l’échelle nationale portant sur 1012 femmes en âge de procréer pour déterminer le statut de référence en folates et en fer des femmes, une expérimentale randomisée sur l’absorption du fer contenu dans le pain enrichi, réalisée à l’aide d’isotopes stables de fer (57FeFumarate/58FeSulfate) chez 17 couples mère-enfant. Les mesures suivantes sont effectuées : le poids, la taille, le taux d’hémoglobine (HemoCue), la ferritine plasmatique (méthode immuno-enzymatique), les folates plasmatiques (méthode microbiologique), la protéine C réactive et l’alpha-1 acide glycoprotéine (immuno-turbidimétrie). Les couples mère-enfant ont consommé au petit déjeuner du pain enrichi (avec 4 mg d’isotope stable de fer pour les mères et 2 mg pour les enfants) accompagné soit de la tisane de kinkéliba (Combretum micranthum) ou de l’eau minérale. L’absorption du fer est mesurée à l’aide d’un spectrophotomètre de masse à ionisation thermique en se basant sur l’incorporation des isotopes stables dans les hématies 14 jours après consommation du petit déjeuner. Résultats : A l’échelle nationale, la prévalence de la carence en fer chez les femmes est de 48,8%. Les taux de ferritine plasmatique chez les femmes ne sont pas significativement différents selon leur état physiologique. La prévalence globale de la carence en folates plasmatiques chez les femmes est de 54,8%. Cependant, selon l’état physiologique des femmes, la carence touche 54,4% des femmes enceintes, 64,8% des femmes allaitantes et 50,9% des femmes non enceintes/non allaitantes. La concentration moyenne en folates est significativement affectée par l’état physiologique, les femmes enceintes et les femmes non enceintes non allaitantes ont une concentration en folates plasmatiques plus élevée que les femmes allaitantes (9,1 ± 2,18 et 9,69 ± 1,90 vs 7,4 ± 2,0 nmol/L ; p < 0,0001). Concernant l’étude expérimentale, la consommation de la tisane de kinkéliba riche en polyphénols avec du pain enrichi entraîne une réduction significative de l'absorption du fer chez les mères et les enfants (p < 0,0001). Cependant, chez les enfants, la biodisponibilité du fer sulfate est significativement plus élevée que celle du fer fumarate (p < 0,05). Le modèle de régression linéaire multiple utilisé montre que 12% de la variance de l’absorption du fer chez l’enfant est expliquée par l’absorption du fer de la mère (p < 0,001). Conclusion : La carence en fer et en folates chez les femmes sénégalaises constitue un problème de santé publique. Ces résultats montrent qu’un programme d’enrichissement de la farine de blé tendre en fer/acide folique doit être mis en oeuvre. Nos résultats suggèrent que pour une optimisation de l’absorption du fer, la tisane de kinkéliba ne doit pas être consommée simultanément avec le pain enrichi. Ils montrent aussi que l’absorption du fer chez l’enfant est étroitement liée à celle de sa mère ce qui suggère que des facteurs génétiques et/ou environnementaux partagés pourraient expliquer en partie la variabilité interindividuelle. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=317 |
STATUT DE BASE EN FER/FOLATES DES FEMMES SENEGALAISES EN ÂGE DE PROCREER ET MESURE DE LA BIODISPONIBILITE DU FER CONTENU DANS LA FARINE DE BLE TENDRE À L'AIDE D'ISOTOPES STABLES CHEZ DES COUPLES MERE-ENFANT DANS LE CADRE DE L'ENRICHISSEMENT DES ALIMENTS EN MICRONUTRIMENTS AU SENEGAL [texte imprimé] / Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement, 2019 . - 150 P. ; 29 CM. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
carence fer folate isotope biodisponibilité du fer biodisponibilité couple mère-enfant mere enfant femme sénégalaise farine de blé blé blé tendre isotope stable aliment micronutriment nutrition alimentation Humaine |
| Résumé : |
Introduction : Les carences en fer et folates constituent un problème majeur de santé publique notamment dans les pays en développement ; elles ont des effets néfastes sur la santé des femmes et des enfants qui sont les plus vulnérables. Objectif : Evaluer le statut en fer/folates des femmes sénégalaises en âge de procréer et mesurer la biodisponibilité du fer contenu dans du pain enrichi. Méthodologie : Deux études sont menées : une à l’échelle nationale portant sur 1012 femmes en âge de procréer pour déterminer le statut de référence en folates et en fer des femmes, une expérimentale randomisée sur l’absorption du fer contenu dans le pain enrichi, réalisée à l’aide d’isotopes stables de fer (57FeFumarate/58FeSulfate) chez 17 couples mère-enfant. Les mesures suivantes sont effectuées : le poids, la taille, le taux d’hémoglobine (HemoCue), la ferritine plasmatique (méthode immuno-enzymatique), les folates plasmatiques (méthode microbiologique), la protéine C réactive et l’alpha-1 acide glycoprotéine (immuno-turbidimétrie). Les couples mère-enfant ont consommé au petit déjeuner du pain enrichi (avec 4 mg d’isotope stable de fer pour les mères et 2 mg pour les enfants) accompagné soit de la tisane de kinkéliba (Combretum micranthum) ou de l’eau minérale. L’absorption du fer est mesurée à l’aide d’un spectrophotomètre de masse à ionisation thermique en se basant sur l’incorporation des isotopes stables dans les hématies 14 jours après consommation du petit déjeuner. Résultats : A l’échelle nationale, la prévalence de la carence en fer chez les femmes est de 48,8%. Les taux de ferritine plasmatique chez les femmes ne sont pas significativement différents selon leur état physiologique. La prévalence globale de la carence en folates plasmatiques chez les femmes est de 54,8%. Cependant, selon l’état physiologique des femmes, la carence touche 54,4% des femmes enceintes, 64,8% des femmes allaitantes et 50,9% des femmes non enceintes/non allaitantes. La concentration moyenne en folates est significativement affectée par l’état physiologique, les femmes enceintes et les femmes non enceintes non allaitantes ont une concentration en folates plasmatiques plus élevée que les femmes allaitantes (9,1 ± 2,18 et 9,69 ± 1,90 vs 7,4 ± 2,0 nmol/L ; p < 0,0001). Concernant l’étude expérimentale, la consommation de la tisane de kinkéliba riche en polyphénols avec du pain enrichi entraîne une réduction significative de l'absorption du fer chez les mères et les enfants (p < 0,0001). Cependant, chez les enfants, la biodisponibilité du fer sulfate est significativement plus élevée que celle du fer fumarate (p < 0,05). Le modèle de régression linéaire multiple utilisé montre que 12% de la variance de l’absorption du fer chez l’enfant est expliquée par l’absorption du fer de la mère (p < 0,001). Conclusion : La carence en fer et en folates chez les femmes sénégalaises constitue un problème de santé publique. Ces résultats montrent qu’un programme d’enrichissement de la farine de blé tendre en fer/acide folique doit être mis en oeuvre. Nos résultats suggèrent que pour une optimisation de l’absorption du fer, la tisane de kinkéliba ne doit pas être consommée simultanément avec le pain enrichi. Ils montrent aussi que l’absorption du fer chez l’enfant est étroitement liée à celle de sa mère ce qui suggère que des facteurs génétiques et/ou environnementaux partagés pourraient expliquer en partie la variabilité interindividuelle. |
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