| Titre : |
Etude de la biodisponibilité du fer des repas mauritaniens et anémie chez la femme en age de procreer au Gorgol |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Cheikh Mohamed El Hafed OULD DEHAH, Auteur |
| Editeur : |
Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale |
| Année de publication : |
2004 |
| Importance : |
146 P. |
| Format : |
29 cm. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Biodisponibilité Thé Fer Nutrition Composé phénolique Alimentation Anémie Femme Femme en âge de procréer Tannin Gorgol Repas Repas mauritanien Mauritanie |
| Résumé : |
En Mauritanie, aucune étude n'a été menée sur la biodisponibilité du fer et très peu
d'études ont concernées l'anémie chez la femme. Plus que l'apport total de fer présent dans la ration,
c'est le faible coefficient d'absorption du fer alimentaire qui constitue un des déterminants majeurs de
l'anémie par carence en fer. L'objectif global de notre étude est de déterminer la biodisponibilité du
fer dans les principaux repas mauritaniens, d'étudier l'effet du thé sur cette biodisponibilité et d'évaluer
l'ampleur et la gravité de l'anémie chez les femmes en âge de procréer dans une des wilayas (régions)
de la Mauritanie, la wilaya du Gorgol.
Pour l'estimation de la biodisponibilité du fer des 8 principaux repas mauritaniens, les teneurs en
fer total ont été déterminées par spectrophotométrie d'absorption atomique et celles en fer non
héminique par la méthode de Torrance et Bothwell tandis que la biodisponibilité du fer a été
déterminée par la méthode de Kane et Miller. La méthode Hcl-vanilline a permis de déterminer les
teneurs en tannins et la méthode de Follin Denis, les teneurs en composés phénoliques. L'enquête sur
l'anémie est une enquête descriptive de type transversale à passage unique chez 313 femmes en âge
de procréer. Le critère d'appréciation de l'anémie est le taux d'hémoglobine déterminée par
HemoCue.
Nos résultats montrent des teneurs en fer total qui ne diffèrent pas de celles rapportées dans la
littérature pour des aliments typiques de type céréalier de l'ordre de 0,50 à 1,83 mg/100 g de repas. La
biodisponibilité in-vitro est faible et varie selon la composition du repas en moyenne de 2,743 ± 0,73
pour le groupe de plat contenant des tissus animaux (viande ou poisson) contre 0,793 ± 0,67 pour le
groupe de plat sous forme de bouillie. Une seule tasse de thé (25 ml d'infusion sans menthe, qui
équivaut à 135 mg de composés phénoliques/25 ml de thé en moyenne pour nos deux variétés de thé)
diminue de plus de 503 le taux de biodisponibilité in-vitro du fer. La variété de thé 8147 présente un
degré d'inhibition plus accentué que celle dite Gunpowder. L'adjonction de menthe lors de la
préparation du thé augmente les tene1.;1rs en composés phénoliques de l'ordre de 373 dés le 1er verre
soit 89,5 mg de CP /25 ml de thé préparé (cas du 8147), ce qui se traduit par une plus forte inhibition de
l'absorption du fer. La prévalence de l'anémie est très élevée chez les femmes en âge de procréer, de
l'ordre de 66,773. La gravité est modérée et la prévalence est plus prononcée en milieu semi-urbain et
rural qu'en milieu urbain. Elle est plus élevée chez les femmes enceintes, de l'ordre de 79,93.
L'existence de revenus réguliers semble être assez déterminante sur la prévalence. La consommation
régulière de thé est courant et juste après les repas. L'anémie est plus importante chez celles qui
consomment régulièrement le thé.
Nos résultats sur la biodisponibilité du fer ont été obtenus sur la base d'expériences in-vitro,
cependant, nous restons persuadés que notre étude contribue de par son originalité à apporter une
meilleure connaissance de la problématique de la forte prévalence de l'anémie au sein de la
population mauritanienne.
|
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3355 |
Etude de la biodisponibilité du fer des repas mauritaniens et anémie chez la femme en age de procreer au Gorgol [texte imprimé] / Cheikh Mohamed El Hafed OULD DEHAH, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2004 . - 146 P. ; 29 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Biodisponibilité Thé Fer Nutrition Composé phénolique Alimentation Anémie Femme Femme en âge de procréer Tannin Gorgol Repas Repas mauritanien Mauritanie |
| Résumé : |
En Mauritanie, aucune étude n'a été menée sur la biodisponibilité du fer et très peu
d'études ont concernées l'anémie chez la femme. Plus que l'apport total de fer présent dans la ration,
c'est le faible coefficient d'absorption du fer alimentaire qui constitue un des déterminants majeurs de
l'anémie par carence en fer. L'objectif global de notre étude est de déterminer la biodisponibilité du
fer dans les principaux repas mauritaniens, d'étudier l'effet du thé sur cette biodisponibilité et d'évaluer
l'ampleur et la gravité de l'anémie chez les femmes en âge de procréer dans une des wilayas (régions)
de la Mauritanie, la wilaya du Gorgol.
Pour l'estimation de la biodisponibilité du fer des 8 principaux repas mauritaniens, les teneurs en
fer total ont été déterminées par spectrophotométrie d'absorption atomique et celles en fer non
héminique par la méthode de Torrance et Bothwell tandis que la biodisponibilité du fer a été
déterminée par la méthode de Kane et Miller. La méthode Hcl-vanilline a permis de déterminer les
teneurs en tannins et la méthode de Follin Denis, les teneurs en composés phénoliques. L'enquête sur
l'anémie est une enquête descriptive de type transversale à passage unique chez 313 femmes en âge
de procréer. Le critère d'appréciation de l'anémie est le taux d'hémoglobine déterminée par
HemoCue.
Nos résultats montrent des teneurs en fer total qui ne diffèrent pas de celles rapportées dans la
littérature pour des aliments typiques de type céréalier de l'ordre de 0,50 à 1,83 mg/100 g de repas. La
biodisponibilité in-vitro est faible et varie selon la composition du repas en moyenne de 2,743 ± 0,73
pour le groupe de plat contenant des tissus animaux (viande ou poisson) contre 0,793 ± 0,67 pour le
groupe de plat sous forme de bouillie. Une seule tasse de thé (25 ml d'infusion sans menthe, qui
équivaut à 135 mg de composés phénoliques/25 ml de thé en moyenne pour nos deux variétés de thé)
diminue de plus de 503 le taux de biodisponibilité in-vitro du fer. La variété de thé 8147 présente un
degré d'inhibition plus accentué que celle dite Gunpowder. L'adjonction de menthe lors de la
préparation du thé augmente les tene1.;1rs en composés phénoliques de l'ordre de 373 dés le 1er verre
soit 89,5 mg de CP /25 ml de thé préparé (cas du 8147), ce qui se traduit par une plus forte inhibition de
l'absorption du fer. La prévalence de l'anémie est très élevée chez les femmes en âge de procréer, de
l'ordre de 66,773. La gravité est modérée et la prévalence est plus prononcée en milieu semi-urbain et
rural qu'en milieu urbain. Elle est plus élevée chez les femmes enceintes, de l'ordre de 79,93.
L'existence de revenus réguliers semble être assez déterminante sur la prévalence. La consommation
régulière de thé est courant et juste après les repas. L'anémie est plus importante chez celles qui
consomment régulièrement le thé.
Nos résultats sur la biodisponibilité du fer ont été obtenus sur la base d'expériences in-vitro,
cependant, nous restons persuadés que notre étude contribue de par son originalité à apporter une
meilleure connaissance de la problématique de la forte prévalence de l'anémie au sein de la
population mauritanienne.
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