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Affiner la rechercheBactériocines du lait caillé traditionnel sénégalais : Mise en évidence et purification partielle / Ndéye Fatou Ndiaye (2001)
Titre : Bactériocines du lait caillé traditionnel sénégalais : Mise en évidence et purification partielle Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2001 Importance : 25 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Bactérie lactique Bactériocine Lait caillé Purification partielle Purification Sénégal Bactériocinogène Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis LactococcusRésumé : Quatre souches bactériocinogènes (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis et deux Lactococcus sp.) isolées du lait traditionnel sénégalais ont
été testées pour leur capacité à produire des bactériocines par des méthodes simples, éliminant
l'effet de l'acide lactique et du peroxyde d'hydrogène. Les bactériocines des différentes
souches de Lactococcus sp. ont des sensibilités différentes vis à vis de bactéries pathogènes.
Les deux souches les plus performantes (Lactococcus lactis subsp lactis et Lactococcus C) ont
été sélectionnées pour réaliser la plupart des tests du fait de leur capacité à inhiber la
croissance de plusieurs bactéries pathogènes incluant Staphylococcus aureus, Echerichia coli,
Shigella dysenteriae qui sont les contaminants habituels du lait.
Les bactériocines sont concentrées après précipitation à l'aide de sulfate d'ammonium et
d'extraites avec le mélange chloroforme /méthanol.
Cette étude montre que toutes les bactériocines maintiennent une partie de leur activité après
traitement thermique à 100°C pendant 10 min et sont réduites par la pepsine, ce qui suggère
que le site actif est de nature protéique.
L'étude de la cinétique bactérienne couplée aux tests d'inhibition montre que la production de
bactériocines débute après 10 heures de culture durant la phase exponentielle de croissance
des bactéries et atteint son activité maximum après 24 heures de culture.
Ces bactériocines pourraient être utilisées comme biopréservateurs pour prévenir la croissance
de bactéries pathogènes dans les aliments fermentés ou non fermentés.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2511 Bactériocines du lait caillé traditionnel sénégalais : Mise en évidence et purification partielle [texte imprimé] / Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2001 . - 25 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bactérie lactique Bactériocine Lait caillé Purification partielle Purification Sénégal Bactériocinogène Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis LactococcusRésumé : Quatre souches bactériocinogènes (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus
lactis subsp. diacetylactis et deux Lactococcus sp.) isolées du lait traditionnel sénégalais ont
été testées pour leur capacité à produire des bactériocines par des méthodes simples, éliminant
l'effet de l'acide lactique et du peroxyde d'hydrogène. Les bactériocines des différentes
souches de Lactococcus sp. ont des sensibilités différentes vis à vis de bactéries pathogènes.
Les deux souches les plus performantes (Lactococcus lactis subsp lactis et Lactococcus C) ont
été sélectionnées pour réaliser la plupart des tests du fait de leur capacité à inhiber la
croissance de plusieurs bactéries pathogènes incluant Staphylococcus aureus, Echerichia coli,
Shigella dysenteriae qui sont les contaminants habituels du lait.
Les bactériocines sont concentrées après précipitation à l'aide de sulfate d'ammonium et
d'extraites avec le mélange chloroforme /méthanol.
Cette étude montre que toutes les bactériocines maintiennent une partie de leur activité après
traitement thermique à 100°C pendant 10 min et sont réduites par la pepsine, ce qui suggère
que le site actif est de nature protéique.
L'étude de la cinétique bactérienne couplée aux tests d'inhibition montre que la production de
bactériocines débute après 10 heures de culture durant la phase exponentielle de croissance
des bactéries et atteint son activité maximum après 24 heures de culture.
Ces bactériocines pourraient être utilisées comme biopréservateurs pour prévenir la croissance
de bactéries pathogènes dans les aliments fermentés ou non fermentés.Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=2511 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 2000 MEM 2000 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2001 MEM 2001 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible MEM 2002 MEM 2002 Mémoires de master Master biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible 
Titre : Evaluation agro-morphologique de la collection de Sorgho [Sorghum bicolor (L.) Moench, Poaceae] à grains vitreux pour le rendement et la résistance aux moisissures des grains Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur Editeur : Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie végétale Année de publication : 2026 Importance : 63 P. Format : 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Sorgho Sorghum bicolor Vitrosité Grain Rendement Contrainte biotique Moisissure Résistance Sénégal Agro-morphologie Grain vitreu Résumé : Le sorgho [Sorghum bicolor (L.) Moench] est principalement cultivé pendant la saison des pluies mais également en décrue le long de la vallée du fleuve Sénégal et participe à la sécurité alimentaire des populations des zones rurales. Il est ainsi cultivé pour ses grains riches en nutriments essentiels. Malgré son importance, sa production est confrontée à plusieurs contraintes parmi lesquelles, les moisissures des grains. Ces dernières occasionnent de nombreux dégâts qui touchent le plus souvent la production et la qualité des grains. Les pertes de production peuvent aller de 30 à 100 % selon le cultivar ou les conditions météorologiques dominantes de la floraison à la récolte. Pour rehausser le niveau de productivité et contribuer à la réduction des risques liés aux maladies, des essais ont été mis en place durant la saison pluvieuse 2024 dans des stations de recherche de l’ISRA (Darou, Séfa et Sinthiou Malème) situés dans le bassin arachidier et au Sénégal oriental. Ces essais ont été mis en place pour évaluer la performance (rendement et résistance aux moisissures) des grains afin de mettre à la disposition des producteurs une plus large gamme de choix variétal en fonction des conditions de cultures. Le matériel végétal utilisé est constitué de 16 accessions de la collection de sorgho à grains vitreux sélectionnées dans la collection locale de sorgho du Sénégal maintenue à GRIN (USDA). Ces accessions ont été évaluées en présence de trois témoins : Nganda (T1), CE151-262 (T2) et CE180-33 (T3). L’essai a été conduit selon un dispositif en blocs complets randomisés (BCR) avec trois répétitions dont un seul facteur et chaque répétition a été constituée de 19 parcelles élémentaires. Les analyses ont été faites sur la combinaison des données de 2023 recueillies à Darou, Séfa et Sinthiou Malème et des données de 2024 à Darou et Sinthiou Malème. L’analyse de variance (ANOVA) a révélé une grande diversité des accessions et de leurs performances pour les paramètres étudiés d’un site à un autre et aussi d’une année à une autre au niveau d’un même site. Les résultats de l’analyse multivariée AMMI, ont permis d’identifier le génotype E11 (Kinte Koyo) comme combinant une bonne stabilité et un bon potentiel de rendement en grains mais aussi une bonne résistance aux moisissures des grains. La classification hiérarchique ascendante (CHA) des génotypes en fonction des paramètres a permis de les classer en trois groupes. Les accessions E6 (Nieniko), E2 (Kinto), E3(Nieniko), E4 (Bayeri), E9 (Kinto), E10 (Bassi Buko) et E11 (Kinto Koyo) grains ont été identifiées comme combinant un bon rendement en grains et une bonne résistance aux moisissures des grains. Il est ainsi recommander d’utiliser ces accessions pour une éventuelle amélioration variétale.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3409 Evaluation agro-morphologique de la collection de Sorgho [Sorghum bicolor (L.) Moench, Poaceae] à grains vitreux pour le rendement et la résistance aux moisissures des grains [texte imprimé] / Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie végétale, 2026 . - 63 P. ; 29 cm.
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Mots-clés : Sorgho Sorghum bicolor Vitrosité Grain Rendement Contrainte biotique Moisissure Résistance Sénégal Agro-morphologie Grain vitreu Résumé : Le sorgho [Sorghum bicolor (L.) Moench] est principalement cultivé pendant la saison des pluies mais également en décrue le long de la vallée du fleuve Sénégal et participe à la sécurité alimentaire des populations des zones rurales. Il est ainsi cultivé pour ses grains riches en nutriments essentiels. Malgré son importance, sa production est confrontée à plusieurs contraintes parmi lesquelles, les moisissures des grains. Ces dernières occasionnent de nombreux dégâts qui touchent le plus souvent la production et la qualité des grains. Les pertes de production peuvent aller de 30 à 100 % selon le cultivar ou les conditions météorologiques dominantes de la floraison à la récolte. Pour rehausser le niveau de productivité et contribuer à la réduction des risques liés aux maladies, des essais ont été mis en place durant la saison pluvieuse 2024 dans des stations de recherche de l’ISRA (Darou, Séfa et Sinthiou Malème) situés dans le bassin arachidier et au Sénégal oriental. Ces essais ont été mis en place pour évaluer la performance (rendement et résistance aux moisissures) des grains afin de mettre à la disposition des producteurs une plus large gamme de choix variétal en fonction des conditions de cultures. Le matériel végétal utilisé est constitué de 16 accessions de la collection de sorgho à grains vitreux sélectionnées dans la collection locale de sorgho du Sénégal maintenue à GRIN (USDA). Ces accessions ont été évaluées en présence de trois témoins : Nganda (T1), CE151-262 (T2) et CE180-33 (T3). L’essai a été conduit selon un dispositif en blocs complets randomisés (BCR) avec trois répétitions dont un seul facteur et chaque répétition a été constituée de 19 parcelles élémentaires. Les analyses ont été faites sur la combinaison des données de 2023 recueillies à Darou, Séfa et Sinthiou Malème et des données de 2024 à Darou et Sinthiou Malème. L’analyse de variance (ANOVA) a révélé une grande diversité des accessions et de leurs performances pour les paramètres étudiés d’un site à un autre et aussi d’une année à une autre au niveau d’un même site. Les résultats de l’analyse multivariée AMMI, ont permis d’identifier le génotype E11 (Kinte Koyo) comme combinant une bonne stabilité et un bon potentiel de rendement en grains mais aussi une bonne résistance aux moisissures des grains. La classification hiérarchique ascendante (CHA) des génotypes en fonction des paramètres a permis de les classer en trois groupes. Les accessions E6 (Nieniko), E2 (Kinto), E3(Nieniko), E4 (Bayeri), E9 (Kinto), E10 (Bassi Buko) et E11 (Kinto Koyo) grains ont été identifiées comme combinant un bon rendement en grains et une bonne résistance aux moisissures des grains. Il est ainsi recommander d’utiliser ces accessions pour une éventuelle amélioration variétale.
Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3409 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 11748 MEM 11748 Mémoires de master Master biologie végétale Biotechnologie végétales et microbiennes Disponible Documents numériques
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Titre : INVENTAIRE DES POPULATIONS D’ACARIENS PHYTOPHAGES DES CULTURES MARAICHERES DANS LA ZONE DES NIAYES AU SENEGAL Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 2025 Importance : 37 P. Format : 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Acarien phytophage Agroécologie Culture maraîchère Niayes Bayakh Sénégal Entomologie Acarien Maraîchage Dakar Sipane Tétranychus Tétranychus urticae Tétranychus evansi Tétranychus sambiranensis Résumé : Le maraîchage, au Sénégal se développe essentiellement dans la zone agroécologique des Niayes qui constitue le poumon de la production maraîchère où les ravageurs causent de nombreux dégâts aux cultures. Cependant, il existe peu de données précises sur la diversité, l’abondance et la dynamique de ces acariens dans cette zone agroécologique. C’est dans ce sens que notre étude s’est fixée comme objectif de contribuer à la connaissance des espèces d’acariens phytophages des cultures maraîchères dans la zone des Niayes au Sénégal. Pour ce faire, nous avons choisis trois (3) sites : Dakar, Sipane et Bayakh. La méthode utilisée consistait à délimiter des quadrants de deux mètres carrés et à échantillonner des feuilles infestées. Les acariens présents sur les échantillons ont été récupérés et identifier au laboratoire. Les résultats obtenus à l’issu de l’expérimentation ont montré la présence d’un seul genre : le genre Tétranychus. Au total 3 espèces ont été inventoriées et identifiées : T. urticae, T. evansi et T. sambiranensis qui sont les plus présentes avec des abondances respectives de 95 individus, 128 individus et 5 individus et 2 espèces non identifiées. La présence de T. sambiranensis (5 individus) a été constatée mais en faible abondance (4 ,42%) dans la zone de Bayakh. Ensuite à la suite du test de comparaison sur la variation des acariens phytophages en fonction des spéculations, les résultats ont montré que les acariens sont plus présents sur le gombo de variété clemson que sur la tomate (Asila) et l’aubergine (Black beauty). Enfin les résultats du test de comparaison de la variation des espèces en fonction des spéculations et des trois localités n’ont montré aucune différence significative. Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3032 INVENTAIRE DES POPULATIONS D’ACARIENS PHYTOPHAGES DES CULTURES MARAICHERES DANS LA ZONE DES NIAYES AU SENEGAL [texte imprimé] / Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 2025 . - 37 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Acarien phytophage Agroécologie Culture maraîchère Niayes Bayakh Sénégal Entomologie Acarien Maraîchage Dakar Sipane Tétranychus Tétranychus urticae Tétranychus evansi Tétranychus sambiranensis Résumé : Le maraîchage, au Sénégal se développe essentiellement dans la zone agroécologique des Niayes qui constitue le poumon de la production maraîchère où les ravageurs causent de nombreux dégâts aux cultures. Cependant, il existe peu de données précises sur la diversité, l’abondance et la dynamique de ces acariens dans cette zone agroécologique. C’est dans ce sens que notre étude s’est fixée comme objectif de contribuer à la connaissance des espèces d’acariens phytophages des cultures maraîchères dans la zone des Niayes au Sénégal. Pour ce faire, nous avons choisis trois (3) sites : Dakar, Sipane et Bayakh. La méthode utilisée consistait à délimiter des quadrants de deux mètres carrés et à échantillonner des feuilles infestées. Les acariens présents sur les échantillons ont été récupérés et identifier au laboratoire. Les résultats obtenus à l’issu de l’expérimentation ont montré la présence d’un seul genre : le genre Tétranychus. Au total 3 espèces ont été inventoriées et identifiées : T. urticae, T. evansi et T. sambiranensis qui sont les plus présentes avec des abondances respectives de 95 individus, 128 individus et 5 individus et 2 espèces non identifiées. La présence de T. sambiranensis (5 individus) a été constatée mais en faible abondance (4 ,42%) dans la zone de Bayakh. Ensuite à la suite du test de comparaison sur la variation des acariens phytophages en fonction des spéculations, les résultats ont montré que les acariens sont plus présents sur le gombo de variété clemson que sur la tomate (Asila) et l’aubergine (Black beauty). Enfin les résultats du test de comparaison de la variation des espèces en fonction des spéculations et des trois localités n’ont montré aucune différence significative. Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3032 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM 11515 MEM 11515 Mémoires de master Master biologie animale Entomologie Disponible Documents numériques
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Titre : STATUT DE BASE EN FER/FOLATES DES FEMMES SENEGALAISES EN ÂGE DE PROCREER ET MESURE DE LA BIODISPONIBILITE DU FER CONTENU DANS LA FARINE DE BLE TENDRE À L'AIDE D'ISOTOPES STABLES CHEZ DES COUPLES MERE-ENFANT DANS LE CADRE DE L'ENRICHISSEMENT DES ALIMENTS EN MICRONUTRIMENTS AU SENEGAL Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur Editeur : Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement Année de publication : 2019 Importance : 150 P. Format : 29 CM Langues : Français (fre) Mots-clés : carence fer folate isotope biodisponibilité du fer biodisponibilité couple mère-enfant mere enfant femme sénégalaise farine de blé blé blé tendre isotope stable aliment micronutriment nutrition alimentation Humaine Résumé : Introduction : Les carences en fer et folates constituent un problème majeur de santé publique notamment dans les pays en développement ; elles ont des effets néfastes sur la santé des femmes et des enfants qui sont les plus vulnérables. Objectif : Evaluer le statut en fer/folates des femmes sénégalaises en âge de procréer et mesurer la biodisponibilité du fer contenu dans du pain enrichi. Méthodologie : Deux études sont menées : une à l’échelle nationale portant sur 1012 femmes en âge de procréer pour déterminer le statut de référence en folates et en fer des femmes, une expérimentale randomisée sur l’absorption du fer contenu dans le pain enrichi, réalisée à l’aide d’isotopes stables de fer (57FeFumarate/58FeSulfate) chez 17 couples mère-enfant. Les mesures suivantes sont effectuées : le poids, la taille, le taux d’hémoglobine (HemoCue), la ferritine plasmatique (méthode immuno-enzymatique), les folates plasmatiques (méthode microbiologique), la protéine C réactive et l’alpha-1 acide glycoprotéine (immuno-turbidimétrie). Les couples mère-enfant ont consommé au petit déjeuner du pain enrichi (avec 4 mg d’isotope stable de fer pour les mères et 2 mg pour les enfants) accompagné soit de la tisane de kinkéliba (Combretum micranthum) ou de l’eau minérale. L’absorption du fer est mesurée à l’aide d’un spectrophotomètre de masse à ionisation thermique en se basant sur l’incorporation des isotopes stables dans les hématies 14 jours après consommation du petit déjeuner. Résultats : A l’échelle nationale, la prévalence de la carence en fer chez les femmes est de 48,8%. Les taux de ferritine plasmatique chez les femmes ne sont pas significativement différents selon leur état physiologique. La prévalence globale de la carence en folates plasmatiques chez les femmes est de 54,8%. Cependant, selon l’état physiologique des femmes, la carence touche 54,4% des femmes enceintes, 64,8% des femmes allaitantes et 50,9% des femmes non enceintes/non allaitantes. La concentration moyenne en folates est significativement affectée par l’état physiologique, les femmes enceintes et les femmes non enceintes non allaitantes ont une concentration en folates plasmatiques plus élevée que les femmes allaitantes (9,1 ± 2,18 et 9,69 ± 1,90 vs 7,4 ± 2,0 nmol/L ; p < 0,0001). Concernant l’étude expérimentale, la consommation de la tisane de kinkéliba riche en polyphénols avec du pain enrichi entraîne une réduction significative de l'absorption du fer chez les mères et les enfants (p < 0,0001). Cependant, chez les enfants, la biodisponibilité du fer sulfate est significativement plus élevée que celle du fer fumarate (p < 0,05). Le modèle de régression linéaire multiple utilisé montre que 12% de la variance de l’absorption du fer chez l’enfant est expliquée par l’absorption du fer de la mère (p < 0,001). Conclusion : La carence en fer et en folates chez les femmes sénégalaises constitue un problème de santé publique. Ces résultats montrent qu’un programme d’enrichissement de la farine de blé tendre en fer/acide folique doit être mis en oeuvre. Nos résultats suggèrent que pour une optimisation de l’absorption du fer, la tisane de kinkéliba ne doit pas être consommée simultanément avec le pain enrichi. Ils montrent aussi que l’absorption du fer chez l’enfant est étroitement liée à celle de sa mère ce qui suggère que des facteurs génétiques et/ou environnementaux partagés pourraient expliquer en partie la variabilité interindividuelle. Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=317 STATUT DE BASE EN FER/FOLATES DES FEMMES SENEGALAISES EN ÂGE DE PROCREER ET MESURE DE LA BIODISPONIBILITE DU FER CONTENU DANS LA FARINE DE BLE TENDRE À L'AIDE D'ISOTOPES STABLES CHEZ DES COUPLES MERE-ENFANT DANS LE CADRE DE L'ENRICHISSEMENT DES ALIMENTS EN MICRONUTRIMENTS AU SENEGAL [texte imprimé] / Ndéye Fatou Ndiaye, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Doctorale Sciences de la Vie, de la Santé et de l'Environnement, 2019 . - 150 P. ; 29 CM.
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Mots-clés : carence fer folate isotope biodisponibilité du fer biodisponibilité couple mère-enfant mere enfant femme sénégalaise farine de blé blé blé tendre isotope stable aliment micronutriment nutrition alimentation Humaine Résumé : Introduction : Les carences en fer et folates constituent un problème majeur de santé publique notamment dans les pays en développement ; elles ont des effets néfastes sur la santé des femmes et des enfants qui sont les plus vulnérables. Objectif : Evaluer le statut en fer/folates des femmes sénégalaises en âge de procréer et mesurer la biodisponibilité du fer contenu dans du pain enrichi. Méthodologie : Deux études sont menées : une à l’échelle nationale portant sur 1012 femmes en âge de procréer pour déterminer le statut de référence en folates et en fer des femmes, une expérimentale randomisée sur l’absorption du fer contenu dans le pain enrichi, réalisée à l’aide d’isotopes stables de fer (57FeFumarate/58FeSulfate) chez 17 couples mère-enfant. Les mesures suivantes sont effectuées : le poids, la taille, le taux d’hémoglobine (HemoCue), la ferritine plasmatique (méthode immuno-enzymatique), les folates plasmatiques (méthode microbiologique), la protéine C réactive et l’alpha-1 acide glycoprotéine (immuno-turbidimétrie). Les couples mère-enfant ont consommé au petit déjeuner du pain enrichi (avec 4 mg d’isotope stable de fer pour les mères et 2 mg pour les enfants) accompagné soit de la tisane de kinkéliba (Combretum micranthum) ou de l’eau minérale. L’absorption du fer est mesurée à l’aide d’un spectrophotomètre de masse à ionisation thermique en se basant sur l’incorporation des isotopes stables dans les hématies 14 jours après consommation du petit déjeuner. Résultats : A l’échelle nationale, la prévalence de la carence en fer chez les femmes est de 48,8%. Les taux de ferritine plasmatique chez les femmes ne sont pas significativement différents selon leur état physiologique. La prévalence globale de la carence en folates plasmatiques chez les femmes est de 54,8%. Cependant, selon l’état physiologique des femmes, la carence touche 54,4% des femmes enceintes, 64,8% des femmes allaitantes et 50,9% des femmes non enceintes/non allaitantes. La concentration moyenne en folates est significativement affectée par l’état physiologique, les femmes enceintes et les femmes non enceintes non allaitantes ont une concentration en folates plasmatiques plus élevée que les femmes allaitantes (9,1 ± 2,18 et 9,69 ± 1,90 vs 7,4 ± 2,0 nmol/L ; p < 0,0001). Concernant l’étude expérimentale, la consommation de la tisane de kinkéliba riche en polyphénols avec du pain enrichi entraîne une réduction significative de l'absorption du fer chez les mères et les enfants (p < 0,0001). Cependant, chez les enfants, la biodisponibilité du fer sulfate est significativement plus élevée que celle du fer fumarate (p < 0,05). Le modèle de régression linéaire multiple utilisé montre que 12% de la variance de l’absorption du fer chez l’enfant est expliquée par l’absorption du fer de la mère (p < 0,001). Conclusion : La carence en fer et en folates chez les femmes sénégalaises constitue un problème de santé publique. Ces résultats montrent qu’un programme d’enrichissement de la farine de blé tendre en fer/acide folique doit être mis en oeuvre. Nos résultats suggèrent que pour une optimisation de l’absorption du fer, la tisane de kinkéliba ne doit pas être consommée simultanément avec le pain enrichi. Ils montrent aussi que l’absorption du fer chez l’enfant est étroitement liée à celle de sa mère ce qui suggère que des facteurs génétiques et/ou environnementaux partagés pourraient expliquer en partie la variabilité interindividuelle. Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=317 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité TH 2266 TH 2266 Thèse de doctorat d'Etat Thèses biologie animale NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE Disponible Documents numériques
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