| Titre : |
Microbiologie de la dégradation des structures aromatiques présentes dans les tourteaux d'arachide, tourteaux de karité et sons de mil d'origine tropicale |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Malick MBENGUE, Auteur |
| Editeur : |
[Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie |
| Année de publication : |
2003 |
| Importance : |
239 P. |
| Format : |
29 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Tourteau d'arachide Tourteau de karité sons de mil Klebsiella oxytoca Drancourtella oxytoca Drancourtella senegalensis Escherichia senegalensis Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae Klebsiella pneumoniae Taxonomie Décarboxylation Anaérobiose Composé aromatique 4-vinyl catéchol 4-vinyl guaïacol 4-vinyl phénol Microbiologie Dégradation Structure aromatique Valorisation biotechnologique |
| Résumé : |
Les composés carbonés à structure aromatique sont largement représentés dans la nature. Au sein de
cette vaste famille de structures plus ou moins complexes, les composés polyphénoliques jouent un rôle
particulier. Certains sous-produits agricoles occasionnant de graves problèmes de pollution ou de stockage au
Sénégal et dans toute la zone Soudano-Sahélienne, nous nous sommes intéressés au cours de ces travaux, Ã
l'étude d'une possibilité de valorisation biotechnologique des tourteaux d'arachide, tourteaux de karité et sons de
mil dans le contexte du Sénégal. L'analyse chimique de ces trois sous-produits a montré leurs potentialités de
valorisation avec la présence de dérivés cinnamiques (acide p-coumarique) dans les tourteaux d'arachide tout
comme dans les sons de mil, où l'on note aussi la présence d'acides férulique et caféique. Quant aux tourteaux
de karité, ils montrent la présence majoritaire d'un dérivé benzoïque généralement issu de structures tanniques :
l'acide gallique qui est reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
Nos travaux ont permis l'isolement à partir d'enrichissements actifs sur tourteaux de karité de quatre
souches bactériennes (Gall , Gal2, Gal3 et Tan!) de morphologies variées et présentant des potentialités de
dégradation sur les acides gallique et tannique. La caractérisation de ces souches a été initiée. Elles présentent
des physiologies différe11tes qui les orientent vers des espèces différentes.
Cette étude a également permis l'isolement à partir d'enrichissements actifs sur sons de mil de quatorze
(14) souches bactériennes anaérobies facultatives, capables de réaliser la bioconversion des dérivés cinnamiques
retrouvés dans le son de mil en leurs dérivés vinyliques correspondants. Quatre de ces quatorze souches
dénommées Clp, Flp, pCI et pC4 ont été plus particulièrement étudiées pour leurs potentialités de dégradation
sur structures aromatiques. Ces quatre (4) souches sont capables de décarboxyler spécifiquement, sans
dégradation ultérieure du noyau aromatique les acides caféique, férulique et p-coumarique, en 4-vinyl catéchol,
4-vinyl guaïacol et 4-vinyl phénol respectivement. L'addition du glucose accélère la vitesse des
biotransformations. La présence d'un groupement hydroxyle en position para ainsi qu'une chaîne latérale
aliphatique acrylique sont requis lors de cette décarboxylation.
Les phénols volatils produits par les souches sélectionnées sont des molécules à haute valeur ajoutée,
qui contribuent potentiellement à l'aromatisation des vins et des aliments fermentés.
Ces dérivés styréniques sont très recherchés dans l'industrie des biotechnologies, particulièrement
l'industrie chimique (synthèse de biopolymères à très faible coût), et l' industrie agroalimentaire (production
d'arômes labellisés naturels).
La souche Clp est apparentée à Klebsiella oxytoca tout en étant pas identifiable à ce genre Klebsiella, la
reclassification de cette souche avec Cl p dans un nouveau genre Drancourtel/a a aussi été proposée dans ce
travail. La souche Flp est une bactérie du genre Escherichia. Dans ce travail, elle fait l'objet d'une description
pour être proposée comme caractéristique d'une nouvelle espèce: Escherichia senegalensis sp. nov.
Enfin, les deux souches pCI et pC4 sont des bactéries appartenant à l'espèce Klebsiella pneumoniae
subsp. pneumoniae, et elles ont fait l'objet dans ce travail, d'une proposition de révision de la description de
cette espèce.
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| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=3002 |
Microbiologie de la dégradation des structures aromatiques présentes dans les tourteaux d'arachide, tourteaux de karité et sons de mil d'origine tropicale [texte imprimé] / Malick MBENGUE, Auteur . - [Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie, 2003 . - 239 P. ; 29 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Tourteau d'arachide Tourteau de karité sons de mil Klebsiella oxytoca Drancourtella oxytoca Drancourtella senegalensis Escherichia senegalensis Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae Klebsiella pneumoniae Taxonomie Décarboxylation Anaérobiose Composé aromatique 4-vinyl catéchol 4-vinyl guaïacol 4-vinyl phénol Microbiologie Dégradation Structure aromatique Valorisation biotechnologique |
| Résumé : |
Les composés carbonés à structure aromatique sont largement représentés dans la nature. Au sein de
cette vaste famille de structures plus ou moins complexes, les composés polyphénoliques jouent un rôle
particulier. Certains sous-produits agricoles occasionnant de graves problèmes de pollution ou de stockage au
Sénégal et dans toute la zone Soudano-Sahélienne, nous nous sommes intéressés au cours de ces travaux, Ã
l'étude d'une possibilité de valorisation biotechnologique des tourteaux d'arachide, tourteaux de karité et sons de
mil dans le contexte du Sénégal. L'analyse chimique de ces trois sous-produits a montré leurs potentialités de
valorisation avec la présence de dérivés cinnamiques (acide p-coumarique) dans les tourteaux d'arachide tout
comme dans les sons de mil, où l'on note aussi la présence d'acides férulique et caféique. Quant aux tourteaux
de karité, ils montrent la présence majoritaire d'un dérivé benzoïque généralement issu de structures tanniques :
l'acide gallique qui est reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
Nos travaux ont permis l'isolement à partir d'enrichissements actifs sur tourteaux de karité de quatre
souches bactériennes (Gall , Gal2, Gal3 et Tan!) de morphologies variées et présentant des potentialités de
dégradation sur les acides gallique et tannique. La caractérisation de ces souches a été initiée. Elles présentent
des physiologies différe11tes qui les orientent vers des espèces différentes.
Cette étude a également permis l'isolement à partir d'enrichissements actifs sur sons de mil de quatorze
(14) souches bactériennes anaérobies facultatives, capables de réaliser la bioconversion des dérivés cinnamiques
retrouvés dans le son de mil en leurs dérivés vinyliques correspondants. Quatre de ces quatorze souches
dénommées Clp, Flp, pCI et pC4 ont été plus particulièrement étudiées pour leurs potentialités de dégradation
sur structures aromatiques. Ces quatre (4) souches sont capables de décarboxyler spécifiquement, sans
dégradation ultérieure du noyau aromatique les acides caféique, férulique et p-coumarique, en 4-vinyl catéchol,
4-vinyl guaïacol et 4-vinyl phénol respectivement. L'addition du glucose accélère la vitesse des
biotransformations. La présence d'un groupement hydroxyle en position para ainsi qu'une chaîne latérale
aliphatique acrylique sont requis lors de cette décarboxylation.
Les phénols volatils produits par les souches sélectionnées sont des molécules à haute valeur ajoutée,
qui contribuent potentiellement à l'aromatisation des vins et des aliments fermentés.
Ces dérivés styréniques sont très recherchés dans l'industrie des biotechnologies, particulièrement
l'industrie chimique (synthèse de biopolymères à très faible coût), et l' industrie agroalimentaire (production
d'arômes labellisés naturels).
La souche Clp est apparentée à Klebsiella oxytoca tout en étant pas identifiable à ce genre Klebsiella, la
reclassification de cette souche avec Cl p dans un nouveau genre Drancourtel/a a aussi été proposée dans ce
travail. La souche Flp est une bactérie du genre Escherichia. Dans ce travail, elle fait l'objet d'une description
pour être proposée comme caractéristique d'une nouvelle espèce: Escherichia senegalensis sp. nov.
Enfin, les deux souches pCI et pC4 sont des bactéries appartenant à l'espèce Klebsiella pneumoniae
subsp. pneumoniae, et elles ont fait l'objet dans ce travail, d'une proposition de révision de la description de
cette espèce.
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