Utilisation des aliments de complément dans la lutte contre l'anémie par carence en fer chez les enfants au Sénégal : Etude de la biodisponibilité du fer, essais d'enrichissement et de supplémentation alimentaire / Djibril CISSE (1997)

Public ISBD Titre : Utilisation des aliments de complément dans la lutte contre l'anémie par carence en fer chez les enfants au Sénégal : Etude de la biodisponibilité du fer, essais d'enrichissement et de supplémentation alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Djibril CISSE, Auteur Editeur : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale Année de publication : 1997 Importance : 145 P. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Supplémentation alimentaire  anémie  carence en fer  nutrition  fer  enfant  biodisponibilité  malnutrition  aliment de complément  sénégal Résumé : Au Sénégal, la carence en for constitue un véritable problème de santé publique. Dans ce travail, les aliments de complément sénégalais sont utilisés comme véhicule dans le cadre d'une recherche de mesures de lutte et de prévention de la carence en fer chez les enfants. L'évaluation nutritionnelle de 10 aliments de complément mis au point selon le principe des mélanges multiples à partir de produits locaux montre un apport adéquat en énergie et en protéines. La détermination de la biodisponibilité du fer en vue d'estimer le degré de couverture de besoins des enfants avec les aliments de complément sénégalais montre que 1a cuisson extrusion de la céréale de base améliore significativement la quantité de fer susceptible d'être absorbée et la digestibilité protéique par rapport aux aliments à base de céréale torréfiée ou non précuite. Malgré l'impact des procédés de transformation sur l'amélioration de la biodisponibilité du fer, l'enrichissement en fer des aliments demeure l'approche qui permet de satisfaire les besoins en fer absorbés chez l'enfant en phase de croissance rapide, En effet, l 'enrichissement de deux aliments à faible biodisponibilité du fer avec différentes sources de fer a montré que le complexe Fe (Ill) EDTA est une alternative adéquate pour enrichir ces aliments de complément riches en facteurs inhibiteurs de l'absorption du fer. Une étude de supplémentation alimentaire pendant 4 mois, chez des enfants d'âge préscolaire montre une efficacité sur la correction de l'anémie d’un aliment de complément à base de céréale extrudée préalablement fermentée et de niébé germé. Dans cette étude de supplémentation alimentaire, l'enrichissement en complexe vitaminique et minéral contribue significativement à la correction de l'anémie nutritionnelle Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1763 Utilisation des aliments de complément dans la lutte contre l'anémie par carence en fer chez les enfants au Sénégal : Etude de la biodisponibilité du fer, essais d'enrichissement et de supplémentation alimentaire [texte imprimé] / Djibril CISSE, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie animale, 1997 . - 145 P. ; 29 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Supplémentation alimentaire  anémie  carence en fer  nutrition  fer  enfant  biodisponibilité  malnutrition  aliment de complément  sénégal Résumé : Au Sénégal, la carence en for constitue un véritable problème de santé publique. Dans ce travail, les aliments de complément sénégalais sont utilisés comme véhicule dans le cadre d'une recherche de mesures de lutte et de prévention de la carence en fer chez les enfants. L'évaluation nutritionnelle de 10 aliments de complément mis au point selon le principe des mélanges multiples à partir de produits locaux montre un apport adéquat en énergie et en protéines. La détermination de la biodisponibilité du fer en vue d'estimer le degré de couverture de besoins des enfants avec les aliments de complément sénégalais montre que 1a cuisson extrusion de la céréale de base améliore significativement la quantité de fer susceptible d'être absorbée et la digestibilité protéique par rapport aux aliments à base de céréale torréfiée ou non précuite. Malgré l'impact des procédés de transformation sur l'amélioration de la biodisponibilité du fer, l'enrichissement en fer des aliments demeure l'approche qui permet de satisfaire les besoins en fer absorbés chez l'enfant en phase de croissance rapide, En effet, l 'enrichissement de deux aliments à faible biodisponibilité du fer avec différentes sources de fer a montré que le complexe Fe (Ill) EDTA est une alternative adéquate pour enrichir ces aliments de complément riches en facteurs inhibiteurs de l'absorption du fer. Une étude de supplémentation alimentaire pendant 4 mois, chez des enfants d'âge préscolaire montre une efficacité sur la correction de l'anémie d’un aliment de complément à base de céréale extrudée préalablement fermentée et de niébé germé. Dans cette étude de supplémentation alimentaire, l'enrichissement en complexe vitaminique et minéral contribue significativement à la correction de l'anémie nutritionnelle Permalink : https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1763

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
TH 357	TH 357	Thèse de doctorat 3ème cycle	Thèses biologie animale	NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE	Disponible
TH 358	TH 358	Thèse de doctorat 3ème cycle	Thèses biologie animale	NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE	Disponible
TH 359	TH 359	Thèse de doctorat 3ème cycle	Thèses biologie animale	NUTRITION ET ALIMENTATION HUMAINE	Disponible

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