Titre :	Evolution physico-chimique et physiologique en cours de maturation et après séchage des fruits de deux variétés (Amélie et Kent) de Mangifera indica L. (Anacardiaceae R. Br.).
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Altiné Traoré, Auteur
Editeur :	Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie végétale
Année de publication :	1996
Importance :	65 P.
Format :	29 cm
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Anacardiaceae  Carotérroïde  Mangifera indica  séchage  Amélie  mangue  Kent  Thor-Diander  maturation
Résumé :	Des modifications physico-chimiques (fermeté, coloration, pH, matière sèche et acidité), physiologiques (quantité de C02 dégagé) et biochimiques (taux de caroténoïdes) se produisent au cours de la maturation des fruits de deux variétés (Amélie et Kent) de Mangifero indica L. En effet, les caroténoïdes, pigments contenus dans les chromoplastes des cellules de la pulpe des fruits mûrs, constituent des précurseurs importants de la vitamine A, substance necéssaire à la vision normale au maintien et à la reconstitution des cellules épithéliales d'où l'importance de la période de cueillette. · Par des méthodes chromatographiques (C.C.M., H.P.L.C.) et spectrales (spectrophotométrie UV/visible), certains caroténoïdes sont séparés, identifiés et dosés à partir d'extraits de mangues fraiches et séchées. Le séchage des mangues par séchoir solaire est une nouvelle forme de conservations permettant une disponibilité constante de mangues même en période d'intersaison. Ces analyses chromatographiques et spectrales ont montré que le séchage n'avait pas d'impact négatif sur le taux de caroténoïde à condition que l'emballage soit bien choisi. Enfin, l'établissement des courbes de la respiration permet de bien distinguer les deux variétés de ces mangues et leurs périodes de cueillette.
Permalink :	https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1436

Evolution physico-chimique et physiologique en cours de maturation et après séchage des fruits de deux variétés (Amélie et Kent) de Mangifera indica L. (Anacardiaceae R. Br.). [texte imprimé] / Altiné Traoré, Auteur . - Dakar : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de Biologie végétale, 1996 . - 65 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Anacardiaceae  Carotérroïde  Mangifera indica  séchage  Amélie  mangue  Kent  Thor-Diander  maturation
Résumé :	Des modifications physico-chimiques (fermeté, coloration, pH, matière sèche et acidité), physiologiques (quantité de C02 dégagé) et biochimiques (taux de caroténoïdes) se produisent au cours de la maturation des fruits de deux variétés (Amélie et Kent) de Mangifero indica L. En effet, les caroténoïdes, pigments contenus dans les chromoplastes des cellules de la pulpe des fruits mûrs, constituent des précurseurs importants de la vitamine A, substance necéssaire à la vision normale au maintien et à la reconstitution des cellules épithéliales d'où l'importance de la période de cueillette. · Par des méthodes chromatographiques (C.C.M., H.P.L.C.) et spectrales (spectrophotométrie UV/visible), certains caroténoïdes sont séparés, identifiés et dosés à partir d'extraits de mangues fraiches et séchées. Le séchage des mangues par séchoir solaire est une nouvelle forme de conservations permettant une disponibilité constante de mangues même en période d'intersaison. Ces analyses chromatographiques et spectrales ont montré que le séchage n'avait pas d'impact négatif sur le taux de caroténoïde à condition que l'emballage soit bien choisi. Enfin, l'établissement des courbes de la respiration permet de bien distinguer les deux variétés de ces mangues et leurs périodes de cueillette.
Permalink :	https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1436