Titre :	ETUDE DE L'EFFICACITE DES PROCEDURES DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION DES SURFACES DANS UNE UNITE DE TRANSFORMATION LAITIERE ARTISANALE : CAS DU GIE DE NGUEKOKH
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Mango, Auteur
Editeur :	Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Inter Etats des Sciences et Médecines Vétérinaires
Année de publication :	2005
Importance :	29 P.
Format :	29 cm
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	nettoyage  surface  désinfection  laitière artisanale  unité de transformation laitière artisanale  Nguékokh  securité sanitaire des aliments  securité sanitaire  aliment  lait  contamination
Résumé :	Ce travail a pour but d'étudier l' efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection des surfaces au sein d'une unité de transformation laitière artisanale. L'étude a porté sur 300 échantillons dont 1 OO provie~ent des mains, 1 OO de la gaze (filtre) et les 1OO autres proviennent des ustensiles (bols). Ainsi la flore totale et les coliformes thermotolérants ont été les germes recherchés sur ces échantillons à l'aide des boîtes de contact. Après analyse, 44 % des échantillons prélevés sur les mains, 81 % de la gaze et 45% de ceux des bols ont prouvé pour les coliformes que la saleté est non détectable sur les surfaces traitées. Cependant, 77% des échantillons de la gaze et 89% de ceux des bols exigent tm nettoyage nécessaire des surfaces traitées. Ces ni veaux de contamination bien qu'élevés tendent vers une baisse considérablement grâce aux efforts cruciaux fournis par le _personnel employé afin de garantir la qualité du lait produit.
Permalink :	https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1296

ETUDE DE L'EFFICACITE DES PROCEDURES DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION DES SURFACES DANS UNE UNITE DE TRANSFORMATION LAITIERE ARTISANALE : CAS DU GIE DE NGUEKOKH [texte imprimé] / Michel Mango, Auteur . - Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Ecole Inter Etats des Sciences et Médecines Vétérinaires, 2005 . - 29 P. ; 29 cm.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	nettoyage  surface  désinfection  laitière artisanale  unité de transformation laitière artisanale  Nguékokh  securité sanitaire des aliments  securité sanitaire  aliment  lait  contamination
Résumé :	Ce travail a pour but d'étudier l' efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection des surfaces au sein d'une unité de transformation laitière artisanale. L'étude a porté sur 300 échantillons dont 1 OO provie~ent des mains, 1 OO de la gaze (filtre) et les 1OO autres proviennent des ustensiles (bols). Ainsi la flore totale et les coliformes thermotolérants ont été les germes recherchés sur ces échantillons à l'aide des boîtes de contact. Après analyse, 44 % des échantillons prélevés sur les mains, 81 % de la gaze et 45% de ceux des bols ont prouvé pour les coliformes que la saleté est non détectable sur les surfaces traitées. Cependant, 77% des échantillons de la gaze et 89% de ceux des bols exigent tm nettoyage nécessaire des surfaces traitées. Ces ni veaux de contamination bien qu'élevés tendent vers une baisse considérablement grâce aux efforts cruciaux fournis par le _personnel employé afin de garantir la qualité du lait produit.
Permalink :	https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=1296