| Titre : |
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE DES METHODES ANALYTIQUES DE LA TYRAMINE DANS LES MATRICES ALIMENTAIRES |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Papa Adama Ndione, Auteur |
| Editeur : |
[Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
55 P. |
| Format : |
30 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
tyramine aliment méthode de dosage matrice alimentaire dosage |
| Résumé : |
Aujourd'hui, la sécurité sanitaire des aliments est l'une des principales préoccupations des associations de consommateurs du monde entier. Beaucoup de cas d'intoxications alimentaires peuvent être imputés aux amines biogènes. La tyramine est une amine biogène largement présente dans de nombreux aliments et boissons tels que le vin, la bière, la viande, les produits à base de viande, le fromage, les fruits de mer, le poisson et d'autres produits laitiers. La consommation d'aliments contenant de grandes quantités de tyramine peut avoir des effets néfastes sur la santé des consommateurs, tels qu'éruptions cutanées, nausées et vomissements, bouffées de chaleur, palpitations, diarrhée, tachycardie, maux de tête et hypertonie. Nous avons passé en revue les différentes méthodes chromatographiques, électrochimiques, biologiques qui sont utilisées pour la détermination de la tyramine dans les matrices alimentaires. Cependant, le Laboratoire de Photochimie et d’Analyse (LPA) étant spécialisé dans les techniques fluorimétriques, nous comptons développer une méthode spectrofluorimérique officielle d’analyse de la tyramine dans les matrices alimentaires. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=110 |
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE DES METHODES ANALYTIQUES DE LA TYRAMINE DANS LES MATRICES ALIMENTAIRES [texte imprimé] / Papa Adama Ndione, Auteur . - [Dakar] : Université Cheikh Anta Diop de Dakar : Faculté des Sciences et Techniques : Département de chimie, 2019 . - 55 P. ; 30 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
tyramine aliment méthode de dosage matrice alimentaire dosage |
| Résumé : |
Aujourd'hui, la sécurité sanitaire des aliments est l'une des principales préoccupations des associations de consommateurs du monde entier. Beaucoup de cas d'intoxications alimentaires peuvent être imputés aux amines biogènes. La tyramine est une amine biogène largement présente dans de nombreux aliments et boissons tels que le vin, la bière, la viande, les produits à base de viande, le fromage, les fruits de mer, le poisson et d'autres produits laitiers. La consommation d'aliments contenant de grandes quantités de tyramine peut avoir des effets néfastes sur la santé des consommateurs, tels qu'éruptions cutanées, nausées et vomissements, bouffées de chaleur, palpitations, diarrhée, tachycardie, maux de tête et hypertonie. Nous avons passé en revue les différentes méthodes chromatographiques, électrochimiques, biologiques qui sont utilisées pour la détermination de la tyramine dans les matrices alimentaires. Cependant, le Laboratoire de Photochimie et d’Analyse (LPA) étant spécialisé dans les techniques fluorimétriques, nous comptons développer une méthode spectrofluorimérique officielle d’analyse de la tyramine dans les matrices alimentaires. |
| Permalink : |
https://bibliothequefst.ucad.sn/index.php?lvl=notice_display&id=110 |
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